Fina, färska tomater är bäst när de äts råa. De passar utmärkt i en god sallad eller som en del av många kalla förrätter. Den syrliga tomatjuicen passar perfekt ihop med örter från medelhavet.Testa att skiva tomaten och servera med färsk basilika, oregano, gräslök eller till och med mynta över skivorna och en liten mängd fin olivolja. Tillsammans med en mjuk ost som mozzarella eller burrata har du nu en klassisk italiensk förrätt.

Tillagad tomat är en grundpelare i många europeiska och sydamerikanska recept. Tärnad och lätt stekt tomat, tillsammans med lök, vitlök och andra grönsaker kallas ibland för soffritto och är grunden till många tomatrecept som såser och grytor. Du kan förbereda din egen soffritto och frysa ner i en plastpåse så att du alltid har en grönsaksblandning redo att plocka fram när du ska laga mat.

Du kan få ut mer smak ur tomaterna genom att tillaga dem i ugnen. Lägg tomatklyftor på en plåt och häll över rikligt med olja. Rosta dem i ugnen och tillsätt sedan dina favorit örter och kryddor. Några kryddor som verkligen smakar bra med tomat är:

• Za'atar
• Chipotle
• Paprika
• Cayennepeppar
• Torkad chili

Om du vill laga en utsökt hemmagjord tomatsås kan du testa vårt enkla recept. Allt du behöver är färsk, finhackad tomat, lök, lite socker, vinäger, cayennepeppar och svartpeppar.

Blanda ingredienserna i en stor kastrull och småkoka i cirka en timme.

Ta sedan av kastrullen från spisen och använd en handmixer tills såsen är helt slät och vips, så har du en tomatsås som du kan använda som grund i oändligt många rätter.