Tomatsoppa
med pärlcouscous och rostade hasselnötter
Låt dig uppslukas av ett tomatångande inferno av smaker och nyttigheter som är lika mättande som den är god. Vår mustiga tomatsoppa innehåller bland annat läckerheter som pärlcouscous och rostade hasselnötter – spetsad med en gnutta färsk chili. Avrunda med en klick gräddfil för att ta udden ur hettan.
170 g
Pärlcouscous
(Innehållergluten)1 st
Lök
1 st
Vitlöksklyfta
1 burk
Krossade tomater
1 paket
Krossade tomater, basilika
200 g
Körsbärstomater
25 g
Ketchup
15 ml
Balsamvinäger
(Innehållersulfiter)4 g
Chili flakes
1 msk
Grönsaksbuljong
(Innehållerselleri)20 g
Gräddfil
(Innehållermjölk)1 påse
Hasselnötter
(Innehållernötter)Bladpersilja
Ingår inte i din leverans
1 dl
Socker
½ burk
Vatten
Olja
Salt och peppar
-
Koka upp en kastrull med vatten*.
-
Häll i pärlcouscous och en nypa salt*. Koka tills den är mjuk med lite tuggmotstånd, 8-10 min.
-
Häll av vattnet och häll tillbaka couscousen i kastrullen.
-
Rör i en skvätt olja*. Sätt åt sidan under lock.
-
Finhacka lök och vitlök.
-
Hetta upp en skvätt olja* i en stor kastrull på hög värme.
-
Fräs lök och vitlök i 1-2 min.
-
Tillsätt körsbärstomater i kastrullen och stek i 3-4 min.
-
Tillsätt burkarna med krossade tomater, vatten [1-2 dl | 3-4 dl], balsamvinäger, grönsaksbuljong, socker [1 msk | 2 msk], ketchup och en nypa chili flakes (stark!).
-
Krydda med en nypa salt och peppar och låt soppan sjuda i ca 10 min.
TIPS: Ta det lugnt med chilin om du inte gillar stark mat, och om soppan är för tjock, tillsätt mer vatten.
-
Grovhacka hasselnötter.
-
Hetta upp en torr stekpanna på hög värme.
-
Rosta hasselnötterna i 1-2 min.
-
Häll över nötterna i en skål och sätt åt sidan.
-
Grovhacka persilja.
-
Ta av kastrullen från värmen när soppan har sjudit klart.
-
Rör i en stor matsked gräddfil.
-
Servera tomatsoppan i djupa tallrikar.
-
Toppa med pärlcouscous, en klick gräddfil och hasselnötter.
-
Avsluta med att strö över persilja.
Smaklig måltid!