Auberginen kan ugnsrostas, bakas, kokas, stekas och tillagas på många fler sätt. Den innehåller även flera antioxidanter och höga halter av vitamin A och C. Aubergine är en populär ingrediens i många delar av världen och är huvudingrediensen i rätter som baba ganoush från Mellanöstern, moussaka från Grekland och melanzane alla parmigiana från Italien.

Auberginen hör till potatissläktet, men är även nära besläktat med tomater och zucchini. Den används som grönsak i många maträtter, men klassificeras egentligen som en bärsort i den botaniska världen. De finns i många olika sorter, men är vanligast i svart eller lila färg i svenska mataffärer.

Auberginer kan med fördel användas som substitut till kött i många vegetariska rätter, vare sig du lagar pasta, curry eller tacos. Hitta flera goda aubergine recept här hos HelloFresh redan idag.