Aubergine- och paprikapasta
med kryddad tomatsås och pangrattato- Vete
- Gluten
- Sulfiter
- Mjölk
- Ägg
- Selleri
- Soja
- Kan innehålla spår av allergener
Vi kategoriserar recept som “Klimatsmarta” om de producerar minst 50 % mindre koldioxid än en genomsnittlig måltid från HelloFresh. Du kan hitta mer information i vårt Hjälpcenter. Vi hoppas att ni är hungriga, för kvällens recept frestar med en massa gott. Vi rostar tomat, rödlök, paprika, vitlök och aubergine och blandar dem sen till en ljuvlig sås tillsammans med tomatpuré, grönsaksbuljong och rigatoni. Vi toppar härligheterna med hemlagad, krispig pangrattato med basilika och ost.
Ingredienser
1
Rigatoni
(Innehåller: Soja, Kan innehålla spår av allergener, Vete, Gluten)
125
Körsbärstomater
2
Vitlöksklyfta
12
Balsamvinäger
(Innehåller: Sulfiter)
1
Lök
1
Basilika
30
Pankoströbröd
(Innehåller: Gluten, Vete)
20
Finriven ost
(Innehåller: Mjölk, Ägg)
1
Tomatpuré
1
Aubergine
1
Paprika
4
Buljong
(Innehåller: Selleri)
Ingår inte i din leverans
½
Olivolja (steg 1)
½
Socker (steg 5)
½
Salt (steg 5)
¼
Salt (steg 3)
Köksredskap
Instruktioner
Sätt ugnen på 240°C/220°C varmluft. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
Placera panko på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja [1/2 msk | 1 msk] och krydda med en nypa salt och peppar.
Baka i ugnen i 3-4 min, tills gyllene och krispig. Ställ åt sidan i en skål.
Halvera körsbärstomater.
Skär rödlök i tunna skivor.
Finhacka basilika.
Skala vitlök.
Tärna aubergine i 2 cm stora bitar.
Kärna ur och tärna paprika i 2 cm stora bitar.
Placera tomater och lök på ena sidan av en plåt [2 plåtar, 4P] med bakplåtspapper. Blanda med en skvätt olivolja, balsamvinäger, en nypa salt och peppar.
Placera paprika och aubergine på den andra sidan av plåten. Blanda med en skvätt olivolja, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och en nypa peppar.
Rosta allt i ugnen i 20-25 min, tills mjuka.
Placera vitlöksklyftor på tomat och lök när det återstår 15 min av tillagningstiden.
Tillsätt pasta till det kokande vattnet och koka i 11-12 min, tills ‘al dente’.
När pastan är färdig, skopa upp pastavatten [11/2 dl | 3 dl] i en kopp och ställ åt sidan. Häll av resten av vattnet, lägg tillbaka pasta i kastrullen och ringla eventuellt över lite olivolja.
TIPS: Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten.
TIPS: ‘Al dente’ betyder att pasta är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.
Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme.Tillsätt rostad tomater, vitlök, lök, tomatpuré, socker [1/2 tsk | 1 tsk] och salt [1/2 tsk | 1 tsk]. Stek i 1-2 min. Mosa tomater, lök och vitlök med en gaffel.
Rör i pastavatten, grönsaksbuljong och pasta. Tillsätt i rostad paprika och aubergine, och rör ihop.
Rör i riven ost och basilika med rostad panko precis innan servering.
Lägg upp aubergine- och paprikapasta i skålar.
Strö över pangrattato.
