Za'atar-kryddad aubergine

Za'atar-kryddad aubergine

Name: Za'atar-kryddad aubergine med tahinisås och grekisk salladsost
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 100 g Couscous; 2 st Vitlöksklyfta; 1 st Lök; 1 st Aubergine; ½ burk Tomatpuré; 2 st Tomat; 4 g Saha-Ras; 8 g Za'atar; 25 g Tahini; 1 portionspåse Bladpersilja; 100 g Grekisk salladsost; 20 g Mandlar; 12 ml Balsamvinäger; 1 paket Yoghurt; 1 msk Olivolja (steg 1); ½ tsk Salt (steg 1); 1 msk Olivolja (steg 2); ½ tsk Salt (steg 2); ¼ tsk Socker (steg 2); 2.5 dl Vatten (steg 2); ¼ tsk Salt (steg 3); ¼ tsk Salt (steg 4); ½ tsk Socker (steg 4); 1 msk Vatten (steg 4)

med tahinisås och grekisk salladsost

Få goda recept från 36,50 kr per portion

Aubergine är en fenomenal grönsak, men den behöver lite kärlek för att komma till sin rätt. Det får den massor av i dagens recept, där vi rostar den mjuk och gyllene i ugnen med en dressing på balsamvinäger och za'atar. Vi serverar vår aubergine tillsammans med rostad tomat och salladsost på en bädd av fluffig couscous med lök, vitlök och vår egen kryddblandning Saha-Ras. Tahinisås, mandlar och persilja på toppen blir pricket över i:t.

Taggar:

Vegetarisk

Allergener:

Gluten

•Vete

•Sesam

•Mjölk

•Nötter

•Sulfiter

Läs produktetiketten för att få all information om ingredienser och allergener. Vänligen kontrollera att ingredienserna, som du har hemma till detta receptet, passar dina allergen- och kostbehov.

Tillagningstid30 minuter

30 minuter

SvårighetsgradLätt

Ingredienser

Antal portioner

100 g

Couscous

(Innehåller Gluten, Vete)

2 st

Vitlöksklyfta

1 st

Lök

1 st

Aubergine

½ burk

Tomatpuré

2 st

Tomat

4 g

Saha-Ras

8 g

Za'atar

(Innehåller Sesam)

25 g

Tahini

(Innehåller Sesam)

1 portionspåse

Bladpersilja

100 g

Grekisk salladsost

(Innehåller Mjölk)

20 g

Mandlar

(Innehåller Nötter Kan innehålla Råg, Sesam, Spelt, Vete, Korn, Gluten, Havre, Jordnötter)

12 ml

Balsamvinäger

(Innehåller Sulfiter)

1 paket

Yoghurt

(Innehåller Mjölk)

Ingår inte i din leverans

1 msk

Olivolja (steg 1)

½ tsk

Salt (steg 1)

1 msk

Olivolja (steg 2)

½ tsk

Salt (steg 2)

¼ tsk

Socker (steg 2)

2.5 dl

Vatten (steg 2)

¼ tsk

Salt (steg 3)

¼ tsk

Salt (steg 4)

½ tsk

Socker (steg 4)

1 msk

Vatten (steg 4)

Näringsvärden

Energi (kJ)3426 kJ

Energi (kcal)819 kcal

Fett49 g

varav mättat16.9 g

Kolhydrater60.8 g

varav socker17.7 g

Protein27.1 g

Salt5.7 g

Köksredskap

•Bakplåt

•Kastrull

Instruktioner

Värm ugnen till 220 °C/200 °C (varmluft).

Blanda balsamvinäger, olivolja [1 msk | 2 msk], salt [1/2 tsk | 1 tsk] och za'atar i en stor skål.

Skär aubergine i fjärdedelar på längden och vänd i skålen med dressing.

Lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Krydda generöst med salt och peppar och rosta i 20–30 min, eller tills mjuk.

Under tiden, finhacka lök. Finhacka eller

pressa vitlök.

Hetta upp olivolja [1 msk | 2 msk] i en medelstor kastrull på medelvärme. Stek lök i 4–5 min, tills mjuk.

Tillsätt vitlök, Saha-Ras, socker [1/4 tsk | 1/2 tsk] och tomatpuré [1/2 burk, 2P] och stek i 30 sek, tills väldoftande.

Tillsätt vatten [2½ dl | 5 dl], couscous och salt [1/2 tsk | 1 tsk] och koka upp. Rör om, ta av kastrullen från värme och låt stå under lock i 5 min, eller tills vattnet har absorberats.

Fluffa upp couscous med en gaffel och låt stå under lock till servering