Za'atar-kryddad aubergine

Name: Za'atar-kryddad aubergine med tahinisås och grekisk salladsost
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Middle East
Ingredients: 100 g Couscous; 2 st Vitlöksklyfta; 1 st Lök; 1 st Aubergine; ½ burk Tomatpuré; 2 st Tomat; 4 g Saha-Ras; 8 g Za'atar; 25 g Tahini; 1 portionspåse Bladpersilja; 100 g Grekisk salladsost; 20 g Mandlar; 12 ml Balsamvinäger; 1 paket Yoghurt; 1 msk Olivolja (steg 1); ½ tsk Salt (steg 1); 1 msk Olivolja (steg 2); ½ tsk Salt (steg 2); ¼ tsk Socker (steg 2); 2.5 dl Vatten (steg 2); ¼ tsk Salt (steg 3); ¼ tsk Salt (steg 4); ½ tsk Socker (steg 4); 1 msk Vatten (steg 4)

med tahinisås och grekisk salladsost

4.5(62)

Spara upp till 1099 kr på dina 5 första kassar

Kalorier

819 kcal

Protein

27.1g protein

Tillagningstid

30 minuter

Difficulty

Lätt

Vegetarisk

Allergener:

Gluten
Vete
Sesam
Mjölk
Nötter
Sulfiter
Råg
Sesam
Spelt
Vete
Korn
Gluten
Havre
Jordnötter
Kan innehålla spår av allergener

Aubergine är en fenomenal grönsak, men den behöver lite kärlek för att komma till sin rätt. Det får den massor av i dagens recept, där vi rostar den mjuk och gyllene i ugnen med en dressing på balsamvinäger och za'atar. Vi serverar vår aubergine tillsammans med rostad tomat och salladsost på en bädd av fluffig couscous med lök, vitlök och vår egen kryddblandning Saha-Ras. Tahinisås, mandlar och persilja på toppen blir pricket över i:t.

Produceras i en anläggning som hanterar ägg, mjölk, fisk, jordnötter, sesamfrö, skaldjur, soja, trädnötter och vete.

Ingredienser

Antal portioner

100 g

Couscous

(Innehåller: Gluten, Vete)

2 st

Vitlöksklyfta

1 st

Lök

1 st

Aubergine

½ burk

Tomatpuré

2 st

Tomat

4 g

Saha-Ras

8 g

Za'atar

(Innehåller: Sesam)

25 g

Tahini

(Innehåller: Sesam)

1 portionspåse

Bladpersilja

100 g

Grekisk salladsost

(Innehåller: Mjölk)

20 g

Mandlar

(Innehåller: Nötter Kan innehålla spår av: Råg, Sesam, Spelt, Vete, Korn, Gluten, Havre, Jordnötter)

12 ml

Balsamvinäger

(Innehåller: Sulfiter)

1 paket

Yoghurt

(Innehåller: Mjölk)

Ingår inte i din leverans

1 msk

Olivolja (steg 1)

½ tsk

Salt (steg 1)

1 msk

Olivolja (steg 2)

½ tsk

Salt (steg 2)

¼ tsk

Socker (steg 2)

2.5 dl

Vatten (steg 2)

¼ tsk

Salt (steg 3)

¼ tsk

Salt (steg 4)

½ tsk

Socker (steg 4)

1 msk

Vatten (steg 4)

Näringsvärden

Energi (kJ)3426 kJ

Energi (kcal)819 kcal

Fett49 g

varav mättat16.9 g

Kolhydrater60.8 g

varav socker17.7 g

Kostfiber9.5 g

Protein27.1 g

Salt5.7 g

Potassium471 mg

Calcium22.3 mg

Iron0.9 mg

Köksredskap

•Bakplåt

•Kastrull

Instruktioner

Värm ugnen till 220 °C/200 °C (varmluft).

Blanda balsamvinäger, olivolja [1 msk | 2 msk], salt [1/2 tsk | 1 tsk] och za'atar i en stor skål.

Skär aubergine i fjärdedelar på längden och vänd i skålen med dressing.

Lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Krydda generöst med salt och peppar och rosta i 20–30 min, eller tills mjuk.

Under tiden, finhacka lök. Finhacka eller

pressa vitlök.

Hetta upp olivolja [1 msk | 2 msk] i en medelstor kastrull på medelvärme. Stek lök i 4–5 min, tills mjuk.

Tillsätt vitlök, Saha-Ras, socker [1/4 tsk | 1/2 tsk] och tomatpuré [1/2 burk, 2P] och stek i 30 sek, tills väldoftande.

Tillsätt vatten [2½ dl | 5 dl], couscous och salt [1/2 tsk | 1 tsk] och koka upp. Rör om, ta av kastrullen från värme och låt stå under lock i 5 min, eller tills vattnet har absorberats.

Fluffa upp couscous med en gaffel och låt stå under lock till servering