Pasta caponata
med tagliatelle, aubergine och timjan
- Ägg
- Gluten
- Vete
- Soja
- Ägg
- Senap
- Kan innehålla spår av allergener
Vira upp varm tagliatelle och fyllig tomatig grönsaksröra på gaffeln och njut av hur smakerna av timjan, chili och smakrik ost gifter sig. Caponata är en siciliansk grönsaksröra du gör på ugnsrostade grönsaker i härlig tomatsås och är en snabblagad vardagsrätt med smaker som drar undan benen på dig. Italienskt när det är som bäst!
Ingredienser
Krossade tomater
1
Finkrossade tomater
4
Buljong
250
Tagliatelle
(Innehåller: Ägg, Gluten, Vete Kan innehålla spår av: Soja, Ägg, Senap)
20
Finriven ost
1
Paprika
1
Aubergine
1
Röd paprika
1
Lök
2
Vitlöksklyfta
1
Timjan
1
Chili
Ingår inte i din leverans
1
Vatten
Instruktioner
Sätt ugnen på 220°C/200°C varmluft. Skär aubergine i 1 cm stora bitar. Kärna ur och skär röd och gul paprika i 1 cm stora bitar. Placera grönsakerna på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över generöst med olivolja* och krydda med en nypa salt* och peppar*. Rör om och rosta i ugnen i 20-25 min tills de mjuknat och fått svarta fläckar.
Skiva lök tunt. Finhacka (eller finhacka) vitlök. Plocka och finhacka timjanbladen [2 kvistar, 2 pers | 4 kvistar, 4 pers]. Skiva chili tunt. Tips: Håll kvisten i toppen och dra försiktigt fingrarna neråt så att bladen trillar av.
Koka upp vatten* i en stor kastrull när det återstår ca 10 min av grönsakernas tillagningstid i ugnen. Hetta upp en skvätt olivolja* i en stor stekpanna på medelhög värme. Fräs lök i 3-4 min tills den börjar mjukna. Tillsätt vitlök och timjan (spara lite till garnering) och fräs i 1 min.
Rör ner krossade tomater, grönsaksbuljong och vatten* (se ingredienslistan) och låt sjuda på medelvärme i 2-3 min tills såsen tjocknat något. Lägg tagliatelle i det kokande vattnet i kastrullen tillsammans med en nypa salt*. Koka i 4-5 min eller tills pastan är al dente. Häll av och lägg tillbaka pastan i kastrullen. Rör om med en liten skvätt olivolja*.
När grönsakerna är klara i ugnen, rör ner dem såväl som tomatsåsen med pastan. Krydda med en nypa salt* och peppar* och rör om.
Fördela pasta caponatan mellan era tallrikar och garnera med chili, riven ost och resterande timjan.
