Baconlindad fläskytterfilé à la Normande

Linda bacon runt kött.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på hög värme.

Stek kött i 2 min per sida, eller tills brynt.

Lägg över på en plåt med bakplåtspapper och rosta i ugnen i 12–15 min.

Ta ut köttet och låt det vila i ett foliepaket tills servering.

TIPS: Köttet är färdiglagat när det är utan inslag av rosa.

Under tiden, halvera, kärna ur och skär äpple i tunna skivor.

Finhacka schalottenlök.

Skär citron i klyftor.

Grovhacka sallad.

Blanda citronsaft, honung och senap i en medelstor skål.

Vänd ner sallad i skålen.

TIPS: Om du gillar senap kan du tillsätta mer.

Plocka och finhacka timjanblad.

Hetta upp smör i stekpannan (torka inte ur den). Stek äpple och socker i 2–3 min, tills gyllene. Lägg över på en tallrik och täck med folie.

Tillsätt smör, schalottenlök och timjan och stek i 2–3 min.Rör ner crème fraiche och vatten och sjud i 1–2 min, tills genomvarmt.

Vänd äpple i sås.

Skär kött i tunna skivor.

TIPS: Håll längst upp på timjanstjälken och dra med dina fingrar längst stjälken för att frigöra bladen.