När du lagar din asiatiska recept är det en sak som kanske är viktigare än alla andra, oavsett om du lagar en malaysisk laksa eller en klassisk pad thai - att få dina nudlar perfekta. Det finns en hel värld av nudlar därute, och här är några vanliga sorter du borde lära känna.

Ramen nudlar Vi känner alla dessa japanska vetenudlar som den obestridda stjärnan i ramensoppa - eller som en av de viktigaste ingredienserna i studentens enkla skafferi. Vad du kanske inte vet är att ramen nudlar också kan användas i kalla rätter som nudelsallader och asiatiska kålsallader där den ofta lämnas okokt för en tillfredsställande krispighet.

Hokkien nudlar Hokkien nudlar är berömda för sin medverkan i rätter som Hokkien mee och bör såväl köpas som kokas färsk. Dessa vetebaserade nudlarna görs med ägg och bör blancheras i kokande vatten innan du lägger till den i nudelrätter som laksa soppa.

Risnudlar Bun cha, pad Thai, chow fun, pho - många av våra favoriter använder de underbart mångsidiga risnudlarna. Dessa naturligt glutenfria nudlarna som vanligtvis köps torkade finns i många olika variationer såsom vermicelli och rispapper som används för att göra vårrullar.

Soba nudlar Soba nudlar tillverkas av bovete mjöl och har en distinkt smak och ljusbrun färg. Soba nudlar kyls vanligtvis efter de tillagats och serveras kalla - perfekt för sommarsallader eller som ett mellanmål med en god dippsås.