Chorizo- och ostfylld butternutpumpa

Under tiden, koka upp vatten i en medelstor kastrull.

Finhacka hälften av löken.

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelvärme.

Stek chorizo och hackad lök i 5–7 min, eller tills genomstekt. Lägg över på en tallrik med hushållspapper.

Blanda couscous, harissakrydda, kokande vatten, salt och en nypa peppar i samma stekpanna (torka inte ur den). Ta av från värme och låt stå under lock i 5 min, eller tills vattnet har absorberats.

Fluffa upp couscous med en gaffel och ställ åt sidan.

Rulla granatäpple mot arbetsytan så kärnorna lossnar.

Dela det på mitten, sänk ner halvorna i en skål med vatten och lossa försiktigt kärnorna med händerna.

Låt kärnorna sjunka till botten, ta bort de vita hinnorna från ytan och häll av vattnet. 

TIPS: Lossa kärnorna under vatten för att förhindra att köket färgas rosa!

Halvera citrusfrukt.

Skär resterande lök i tunna skivor.

Skär tomat i 1 cm breda klyftor.

Grovhacka mynta och koriander.

Blanda lök, tomat, granatäpple, hälften av örterna, en skvätt citrussaft, salt och en nypa peppar i en stor skål.

Vänd försiktigt rostad pumpa så att skärsidan hamnar uppåt. Gröp ur fruktköttet, men lämna en kant på 1 cm runt om.

Blanda fruktkött med couscous. Fyll pumpa med blandningen och smula över grekisk ost.

Rosta i ugnen i ytterligare 2–3 min, eller tills osten har smält.