Citronköttbullar i tomatsås
med blomkålsris- Gluten
- Vete
Låt en svensk klassiker i ny kostym ta dig med på ett syrligt äventyr genom en krämig ocean av tomatsås. Tillsammans med friskt blomkålsris toppat med skogsgrön sallad och knapriga pumpafrönfinns det stor chans att våra citronköttbullar kommer att få en egen plats i familjens kokbok bredvid mormors recept från 1921.
Ingredienser
1
Pumpakärnor
1
Vitlöksklyfta
½
Citrusfrukt
250
Nötfärs
30
Pankoströbröd
(Innehåller: Gluten, Vete)
250
Blomkål
12.5
Honung
75
Salladsmix
1
Krossade tomater
4
Kycklingbuljong
75
Crème fraiche
Ingår inte i din leverans
1
Ägg
1
Olivolja
1.5
Socker
Instruktioner
Koka upp vatten* i en vattenkokare. Riv vitlök och citronzest [1/2 tsk, 2 pers | 1 tsk, 4 pers]. Blanda vitlök, citronzest, nötfärs, panko, ägg*, en nypa salt* och peppar* ordentligt i en bunke. Ta 1 msk av köttfärsen och rulla till en köttbulle. Fortsätt tills du har rullat all färs - det blir 6-7 köttbullar per person. Sätt åt sidan. VIKTIGT: Glöm inte att skrubba citronen innan du river zesten.
Blanda 1-2 msk citronjuice, olivolja*, honung [1/2 paket, 2 pers], en nypa salt* och peppar* till en dressing. Finhacka blomkål och lägg den i en sil. Placera silen i en skål och häll över det kokande vattnet från vattenkokaren. Låt stå i 1-2 min. Ta upp silen, häll av vattnet och låt torka i några minuter. Blanda blomkål, salladsmix [1/2 påse, 2 pers] och dressingen i en stor skål.
Hetta upp en torr stekpanna på medelvärme och rosta pumpafrön i 3-4 min, eller tills de poppar. Tillsätt fröna till blomkålsriset.
Hetta upp en skvätt olja* i samma stekpanna på medelhög värme. Stek köttbullarna i 8-10 min eller tills de är helt genomstekta. Sätt dem åt sidan på en tallrik. VIKTIGT: Köttbullarna är färdiga när köttet är genomstekt och utan inslag av rosa.
Häll i tomatpassata, crème fraiche [1/2 burk, 2 pers], socker* och kycklingbuljong i stekpannan. Låt sjuda i 5 min. Smaksätt med en nypa salt* och peppar*. Finhacka basilika (spara lite till garnering). Tillsätt köttbullarna och basilika och låt dem värmas upp i såsen.
Fördela citronköttbullarna, såsen och blomkålsriset mellan era tallrikar.
