Nduja- och paprikaravioli och konfiterat anklår
med tomatsås, rucolasallad och hasselnötter
- Mjölk
- Ägg
- Sulfiter
- hasselnötter
- Nötter
- Gluten
- Vete
- valnötter
- Selleri
- Fisk
- Blötdjur
- Senap
- Soja
- cashewnötter
- Kräftdjur
- hasselnötter
- Nötter
- mandlar
- pistagenötter
- Kan innehålla spår av allergener
.
Ingredienser
430 g
Sous vide-anklår, confiterat
20 g
Grana Padano, flingor
(Innehåller: Mjölk, Ägg)
60 g
Rödvinssås
(Innehåller: Sulfiter)
2 st
Lök
8 ml
Balsamicokräm
(Innehåller: Sulfiter)
20 g
Hasselnötter, rostade
(Innehåller: hasselnötter, Nötter)
40 g
Rucola
½ st
Gurka
200 g
Passata
1 st
Vitlöksklyfta
300 g
Ravioli med nduja och paprika
(Innehåller: Ägg, Gluten, Mjölk, Vete Kan innehålla spår av: valnötter, Selleri, Fisk, Blötdjur, Senap, Soja, cashewnötter, Kräftdjur, hasselnötter, Nötter, mandlar, pistagenötter)
Ingår inte i din leverans
¼ tsk
Salt till kött
1 msk
Olja till stekning
1 dl
Vatten till sås
½ tsk
Socker till sås
½ dl
Sparat pastavatten
2 msk
Smör till pasta
¼ tsk
Salt till sallad
Näringsvärden
Instruktioner
Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).
Placera anklår på en plåt med bakplåtspapper med skinnsidan uppåt. Släng resterande sky från förpackningen.
Krydda skinnet med salt och tillaga i ugnen i 30 min.
Skölj rucola.
Skala gurka i långa band med en potatisskalare. Finhacka den sista innersta biten.
Riv eller pressa vitlök fint.
Finhacka lök.
Hetta upp olivolja i en stor kastrull på medelhög värme.
Fräs lök och vitlök i 2–3 min, eller tills vitlöken är väldoftande och löken genomskinlig.
Tillsätt passata, vatten, rödvinssås och socker.
Låt koka upp och sjud sedan på låg värme under lock i 6–8 min.
När anklåret är klart, ta ut det från ugnen och använd två gafflar för att riva köttet i mindre bitar. Släng benet.
Vänd ner ankköttet i såsen och sjud i ytterligare 4–5 min.
När det återstår 5 min av såsens koktid, koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
Koka pasta i 3 min, eller tills ”al dente”.
Precis innan pastan är färdig, skopa upp kokvatten i en kopp. Ställ åt sidan.
Häll av vattnet från pastan.
TIPS: 1) Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten. 2) ”Al dente” betyder att pasta är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.
Vänd ner pasta, sparat pastavatten och smör i såsen.
Blanda rucola, gurka, balsamicokräm, hälften av den hyvlade osten och salt i en stor skål.
Grovhacka hasselnötter.
Lägg upp pasta och sås i djupa tallrikar och toppa med resterande hyvlad ost.
Servera med sallad.
