[SPICY] Carbonara på nduja och guanciale

Name: [SPICY] Carbonara på nduja och guanciale med fänkåls- och rucolasallad
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 80 g Nduja; 180 g Linguine; 80 g Guanciale; 20 g Parmigiano Reggiano PDO; 1 st Fänkål; 1 st Citrusfrukt; 40 g Rucola; ½ st Chili; 1.5 dl Sparat pastavatten; 1 msk Olja till sallad; ¼ tsk Salt till sallad; 2 st Ägg till sås; ¼ tsk Salt till sås

med fänkåls- och rucolasallad

Recipe Development TeamUppdaterad den November 03, 2026

Spara upp till 819 kr på dina 5 första kassar och få ett kvarnset från Peugeot i din tredje kasse.

Kalorier

:

1015 kcal

Protein

:

35.7g protein

Totalt

:

25 minuter

Difficulty

:

Lätt

Snabb

Comfort Food

Allergener:

Gluten
Vete
Mjölk
Senap
Soja
Kan innehålla spår av allergener

.

Produceras i en anläggning som hanterar ägg, mjölk, fisk, jordnötter, sesamfrö, skaldjur, soja, trädnötter och vete.

Ingredienser

Antal portioner

80 g

Nduja

180 g

Linguine

(Innehåller: Gluten, Vete Kan innehålla spår av: Senap, Soja)

80 g

Guanciale

20 g

Parmigiano Reggiano PDO

(Innehåller: Mjölk)

1 st

Fänkål

1 st

Citrusfrukt

40 g

Rucola

½ st

Chili

Ingår inte i din leverans

1.5 dl

Sparat pastavatten

1 msk

Olja till sallad

¼ tsk

Salt till sallad

2 st

Ägg till sås

¼ tsk

Salt till sås

Näringsvärden

Energi (kJ)4248 kJ

Energi (kcal)1015 kcal

Fett63 g

varav mättat22.2 g

Kolhydrater73 g

varav socker8.7 g

Kostfiber9.9 g

Protein35.7 g

Kolesterol36.5 mg

Salt3.6 g

Trans Fat0.4 g

Potassium808.6 mg

Calcium289.7 mg

Iron4.9 mg

På grund av de olika leverantörerna vi köper våra produkter från, kan näringsfakta per måltid variera från hemsidan till vad som tas emot i din box.

Instruktioner

1

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.

Koka pasta i 8 min, eller tills ”al dente”.

Precis innan pastan är färdig, skopa upp kokvatten i en kopp. Ställ åt sidan.

Häll av vattnet och lägg tillbaka pasta i kastrullen.

TIPS: 1) Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten. 2) ”Al dente” betyder att pasta är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.

2

Halvera, kärna ur och finhacka chili.

Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek guanciale i 4–5 min, eller tills gyllene.

Tillsätt nduja och chili och stek i 2–3 min, eller tills ndujan har smält.

TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.

3

Halvera fänkål och använd en potatisskalare för att skala den på längden.

Finhacka den innersta delen som kan vara svår att skala. Kasta stjälken.

Halvera citrusfrukt.

Skölj rucola.

4

Blanda fänkål, rucola, olivolja, salt och en generös skvätt citrussaft i en stor skål.

5

Separera äggulan från äggvitan och vispa ihop äggulan, hälften av den finrivna osten och en nypa peppar med en gaffel i en medelstor skål.

Tillsätt långsamt hälften av pastavattnet under vispning.

Tillsätt färdig pasta, äggblandning, resterande pastavatten, salt och en nypa peppar till stekpannan. Rör om i 2 min, eller tills pastan är täckt med sås.

TIPS: 1) Äggulan i det här receptet gör såsen tjock och krämig. 2) Tillsätt mer pastavatten om såsen blir för tjock.