Afrikansk mafe coco: Kyckling- och jordnötsgryta
med basmatiris och färsk persilja
- Jordnötter
- Råg
- Khorasanvete
- Havre
- Gluten
- Korn
- Senap
- Mjölk
- Spelt
- Vete
- Kan innehålla spår av allergener
.
Ingredienser
300 g
Strimlad kycklingbröstfilé
150 g
Jasminris
1 st
Lök
1 st
Salladslök
35 g
Tomatpuré
2 st
Tomat
1 st
Morot
8 g
Buljong
(Kan innehålla spår av: Råg, Khorasanvete, Havre, Gluten, Korn, Senap, Mjölk, Spelt, Vete)
50 g
Jordnötssmör
(Innehåller: Jordnötter)
180 ml
Kokosmjölk
10 g
Bladpersilja
10 g
Ingefärapuré
Ingår inte i din leverans
3 dl
Vatten till ris
½ tsk
Salt till ris
¼ tsk
Salt till kött
1 msk
Olja till stekning
¼ tsk
Salt till grönsaker
2 dl
Vatten till gryta
½ tsk
Salt till gryta
Näringsvärden
Instruktioner
Koka upp en medelstor kastrull med vatten.
Rör i ris och salt, sänk till medellåg värme och sjud under lock i 10 min.
Ta av kastrullen från värme och låt vila under lock i 10 min.
TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!
Under tiden, riv lök grovt.
Grovhacka tomat.
Skär morot (oskalad) i tunna skivor.
Skär salladslök i tunna skivor.
Finhacka persilja.
Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Tillsätt kyckling och krydda med salt.
Stek i 4–5 min, eller tills gyllene och genomstekt. Vänd den då och då.
Ställ åt sidan på en tallrik.
VIKTIGT: 1) Kycklingen är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten. 2) Tvätta händer och köksredskap noggrant efter hantering av rå kyckling.
Hetta upp olivolja i samma stekpanna på medelvärme.
Stek lök, tomat, morot, salladslök, tomatpuré och salt i 3–4 min, tills något mjukt.
Rör ner ingefärapuré, jordnötssmör, kokosmjölk, buljong och vatten.
Tillsätt hälften av persiljan och salt och sjud i 3–4 min, eller tills såsen har tjocknat och grönsakerna är mjuka.
Tillsätt kyckling till pannan med sås när det återstår 1–2 min av tillagningstiden.
Sjud resterande tid.
Lägg upp ris och kycklinggryta i djupa tallrikar och garnera med resterande persilja.
