Afrikansk Cape Malay-kycklingcurry
med jasminris, ingefära och rökt paprikapaste
.
Ingredienser
300 g
Strimlad kycklingbröstfilé
150 g
Jasminris
300 g
Potatis
1 st
Citrusfrukt
1 st
Lök
1 st
Tomat
1 st
Morot
75 g
Rädisor
40 g
Rökt paprikapaste
2 tsk
Ingefära
50 g
Aprikoschutney
10 g
Koriander
Ingår inte i din leverans
3 dl
Vatten till ris
½ tsk
Salt till ris
¼ tsk
Salt till kött
1 msk
Olja till stekning
2 dl
Vatten till gryta
½ tsk
Salt till gryta
¼ tsk
Salt till sallad
Näringsvärden
Instruktioner
Koka upp en medelstor kastrull med vatten.
Rör i ris och salt, sänk till medellåg värme och sjud under lock i 12 min.
Ta av kastrullen från värme och låt vila under lock i 10 min.
TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte.
Under tiden, riv ingefära (oskalad) fint.
Halvera citrusfrukt.
Riv lök grovt.
Skala och skär potatis i 2 cm stora bitar.
Finhacka koriander.
Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Tillsätt kyckling och krydda med salt.
Stek i 4–5 min, eller tills gyllene och genomstekt. Vänd den då och då.
Ställ åt sidan på en tallrik.
VIKTIGT: 1) Kycklingen är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten. 2) Tvätta händer och köksredskap noggrant efter hantering av rå kyckling.
Hetta upp olivolja i samma stekpanna på medelhög värme.
Stek lök och potatis i 2–3 min, eller tills något mjuka.
Tillsätt ingefära, rökt paprikapaste, aprikoschutney, vatten, en skvätt citrussaft, salt och en nypa peppar.
Sänk till medevärme och sjud under lock i 13–15 min, eller tills potatisen är mjuk och såsen har tjocknat något.
Rör ner kyckling i såsen när det återstår 2–3 min av tillagningstiden och sjud resterande tid.
Under tiden, grovhacka tomat.
Skala morot i långa band med en potatisskalare och finhacka den sista innersta biten.
Skär rädisor i tunna skivor.
Blanda morot, tomat och rädisor med en skvätt citrussaft och salt i en medelstor skål.
Lägg upp ris och kycklingcurry i djupa tallrikar.
Toppa med koriander och servera med sallad.
