Paneer- och kycklingtoppade aloo tikki

Under tiden, placera kyckling på en plåt med bakplåtspapper och krydda med salt. Tillaga i ugnen i 17–19 min, eller tills genomstekt.

Använd 2 gafflar för att riva kycklingen i mindre bitar.

Tillsätt tikka masala och blanda väl.

VIKTIGT: 1) Tvätta händer och köksredskap noggrant efter hantering av rå kyckling. 2) Kycklingen är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten.

Finhacka koriander.

Skär lök i tunna ringar.

Halvera citrusfrukt.

Blanda lök, en generös skvätt citrussaft, salt och socker i en liten skål.

Blanda mynta, vitvinsvinäger, olivolja, vatten, socker, salt och en generös skvätt citrussaft i en liten skål.

Tärna paneer i 2 cm stora bitar.

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek paneer i 4–5 min, eller tills gyllene.

Ta av från pannan och ställ åt sidan på en tallrik med hushållspapper. Krydda med en nypa salt.

Finhacka eller pressa vitlök.

Rör ner blomkålsris, vitlök, ströbröd, vetemjöl, salt, Milda Mahal och en nypa peppar i kastrullen med potatis.

Mosa grovt och forma biffar med händerna (3 per person).

Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivolja så det täcker pannan.

Stek potatisbiffar i 3–4 min per sida, eller tills gyllene.

Ställ åt sidan på en tallrik med hushållspapper och krydda med en nypa salt.