[SPICY] Nduja-risotto

Tillsätt chiliflakes och ris och fräs i 1–2 min, eller tills lätt genomskinligt. Tillsätt vinäger och låt avdunsta i 1 min.

Rör i vatten, buljong och salt och koka upp. Sänk till medelvärme och sjud under regelbunden omrörning i 18–22 min.

Vänd ner nduja i risotto när det återstår 8–10 min av tillagningstiden.

Sjud resterande tid, eller tills buljongen är absorberad och riset är ”al dente”.

TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.

Skölj av och rensa purjolök och skär den i 2 cm tjocka skivor. 

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Tillsätt purjolök till pannan i ett jämnt lager och stek i 2–3 min, tills brynt.

Tillsätt smör, vatten och salt. Tillaga under lock i ytterligare 3–4 min, eller tills purjolöken är mjuk.

Krydda med en nypa peppar.

Ta av pannan med risotto från värme och rör i finriven ost och smör.

Krydda med en generös nypa salt och peppar. 

TIPS: Tillsätt en skvätt vatten om risotton verkar torr.

Under tiden, blanda ricotta och mjölk i en liten skål.