Vietnamesiska köttbullar
med picklade grönsaker och citrongräsris- Sulfiter
- Fisk
- Senap
- Soja
- Gluten
- Vete
- Sesam
- Ägg
Här får du ett recept som ger dig ett festligt fyrverkeri av smaker och färger, med inspiration från Vietnam. Vi steker köttbullar som får ett extra twist av att färsen innehåller citrongräs, salladslök och sriracha. Vi serverar våra vietnamesiska köttbullar med fräscht citrongräsris och picklad gurka och morot.
Ingredienser
1 st
Citrongräs
150 g
Jasminris
2 st
Morot
1 st
Gurka
25 ml
Vitvinsvinäger
(Innehåller: Sulfiter)
1 st
Salladslök
1 st
Vitlöksklyfta
250 g
Nötfärs
5 ml
Fisksås
(Innehåller: Fisk)
20 g
Sriracha
25 g
Svart sesammajonnäs
(Innehåller: Senap, Soja, Gluten, Vete, Sesam, Ägg)
75 g
Rödkål, förskuren
Ingår inte i din leverans
3 dl
Vatten (steg 1)
½ tsk
Salt (steg 1)
1 tsk
Socker (steg 2)
½ tsk
Salt (steg 4)
Köksredskap
Instruktioner
Dela citrongräs på mitten och banka bottendelen med en träsked. Koka upp en medelstor kastrull med vatten* [3 dl | 6 dl] och det mosade citrongräset. Rör i ris och salt* [½ tsk | 1 tsk], sänk till låg värme och sjud under lock i 12 min. Ta av från värme och låt vila under lock i 10 min tills riset är mjukt och vattnet har absorberats. Ta bort citrongräs innan servering. TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!
Skala morot och gurka i långa band med en potatisskalare. Blanda gurka, morot, vitvinsvinäger, socker* [1 tsk | 2 tsk] och en nypa salt* i en medelstor skål. Tillsätt vatten* tills grönsakerna är täckta i vätska. Ställ åt sidan tills servering, rör om då och då.
Skär salladslök i tunna skivor, dela upp de vita och gröna skivorna. Riv eller pressa vitlök fint. Finhacka resterande citrongräs (hacka så fint som möjligt).
Blanda nötfärs, hackat citrongräs, vit salladslök, vitlök, fisksås, sriracha och salt* [1/2 tsk | 1 tsk] i en medelstor skål. TIPS: Sriracha är starkt, så använd mindre om du inte tycker om stark mat. Rulla färsen till köttbullar (5 per pers) och placera dem på en tallrik.
Hetta upp en skvätt olivolja* i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek köttbullar i 6-8 min, eller tills brynta och genomstekta, vänd då och då. Blanda sesammajonnäs [1/2 paket, 2P] och en skvätt vatten* till flytande konsistens i en liten skål. Ställ åt sidan. Häll av lagen från grönsakerna (spara lagen) och rör om i ris med en gaffel. VIKTIGT: Köttbullar är färdiglagade när de inte längre är rosa i mitten.
Lägg upp citrongräsris i skålar. Toppa med picklade grönsaker, rödkål och köttbullar. Skeda eventuellt över en sked lag eller en skvätt olivolja*. Ringla över sesammajonnäs och garnera med grön salladslök.
