Vegetarisk Bibimbap
med blancherad grönsaker och stekt ägg (Obs! Ägg är en skafferivara)
- Vete
- Soja
- Gluten
- Sesam
- Selleri
- Kan innehålla spår av allergener
Här bjuder vi på ett underbart recept som bjuder på massor av spännande smaker. Vi steker svamp, lök och morot som får ett härligt twist av att blandas med en mix av ketchup, sojasås och sriracha. Samtidigt ångar vi broccoli och haricots verts, och blandar dem sen med asiatisk dressing och rostade sesamfrön. Vi hinner även laga krämigt vitlöksris, och steka ägg, som vi toppar tallrikarna med!
Ingredienser
150
Jasminris
200
Champinjoner
1
Lök
1
Morot
½
Ingefära
2
Vitlöksklyfta
60
Spenat
(Kan innehålla spår av: Selleri)
25
Ketchup
25
Sojasås
(Innehåller: Vete, Soja, Gluten)
10
Sriracha
10
Sesamfrön
1
Salladslök
250
Broccoli
20
Asiatisk dressing
(Innehåller: Soja, Gluten, Vete, Sesam)
75
Haricots verts
Ingår inte i din leverans
2
Ägg (steg 5)
3
Vatten (steg 1)
½
Salt (steg 1)
Köksredskap
Instruktioner
Koka upp vatten* i en vattenkokare (till steg 2). Finhacka eller pressa vitlök. Hetta upp en skvätt olivolja* i en stor kastrull på medelvärme. Fräs hälften av vitlöken 1-2 min. Tillsätt vatten* [3 dl | 6 dl] och koka upp. Tillsätt ris och salt* [1/2 tsk | 1 tsk], sänk till låg värme och sjud under lock i 12 min. Ta av från värme och låt vila under lock i 10 min.
Skiva svamp, lök och salladslök tunt. Skala morot i långa band med en potatisskalare. Riv ingefära [½ st, 2P]. Skölj spenat. Skär broccoli i 2 cm buketter. Ansa och skär haricots verts i 2 cm stora bitar. Lägg ner broccoli och haricots verts [1/2 påse, 2P] i en medelstor skål och häll över kokande vatten*. TIPS: Skala broccolistammen och skär den i små bitar för att undvika matspill.
Blanda ketchup, sojasås och sriracha [½ paket, 2P] i en liten skål. TIPS: Sriracha är starkt! Använd mindre om du är känslig för stark mat.
Rosta sesamfrön i en stor och torr stekpanna i 2-3 min på medelhög värme. Lägg över till en liten skål. Hetta upp en skvätt olivolja* i stekpannan på hög värme. Stek svamp och lök tills gyllene, 4-5 min. Tillsätt morot, ingefära och resterande vitlök och stek i 1-2 min. Rör i srirachasås och spenat, tills den har mjuknat. Smaka av med salt* och peppar*.
Hetta upp en skvätt olivolja* i en ny stekpanna på medelhög värme. Knäck i ägg* [2 st | 4 st] och stek tills äggvitan är fast och äggulan är tillagad efter tycke, 4-5 min. Krydda med salt* och peppar*. Häll av vattnet från broccoli och haricots verts. Blanda dem med asiatisk dressing och rostade sesamfrön. Krydda med salt* och peppar*.
Lägg upp ris i skålar. Toppa med stekta grönsaker på en sida och broccoli och haricots verts på den andra sidan. Top med stekta ägg och garnera med salladslök.
