Tortelloni con melanzane

Name: Tortelloni con melanzane med rosé- och äppelsallad och färsk basilika
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1 Aubergine; 1 Rödlök; 1 Vitlöksklyfta; 1 Timjan; 300 Tortelloni med ricotta och spenat; 100 Ricotta; 4 Grönsaksbuljong; ½ Tomatpuré; 60 Salladsmix; 1 Äpple; 12.5 Honung; 1 Ekologisk citron; ½ Basilika; 1 Chiliflakes; ¼ Salt (steg 4); ½ Olivolja (steg 4)

med rosé- och äppelsallad och färsk basilika

Spara & få fri frakt 5 gånger

Har du aldrig hört om melanzane? Det är faktisk bara det italienska ordet för aubergine! Vår härliga pastarätt består av tortelloni som blandas med rostad aubergine, rödlök, vitlök, timjan, tomatpuré och ricotta. Vi serverar vår pasta med en söt och syrlig rosé- och äppelsallad och så toppar vi med färsk basilika.

Taggar:

Under 650 kcal

•Vegetarisk

Allergener:

Mjölk

•Ägg

•Gluten

•Vete

Läs produktetiketten för att få all information om ingredienser och allergener. Vänligen kontrollera att ingredienserna, som du har hemma till detta receptet, passar dina allergen- och kostbehov.

Tillagningstid30 minuter

30 minuter

NivåMedel

Ingredienser

Antal portioner

Aubergine

Rödlök

Vitlöksklyfta

Timjan

300

Tortelloni med ricotta och spenat

(Innehåller: Mjölk, Ägg, Gluten, Vete Kan innehålla spår av: Senap, Soja)

100

Ricotta

(Innehåller: Mjölk)

Grönsaksbuljong

Tomatpuré

Salladsmix

Äpple

12.5

Honung

Ekologisk citron

Basilika

Chiliflakes

Ingår inte i din leverans

Salt (steg 4)

Olivolja (steg 4)

Näringsvärden

Energi (kcal)619 kcal

Energi (kJ)2591 kJ

Fett18.4 g

varav mättat7.1 g

Kolhydrater84 g

varav socker29.4 g

Protein22.66 g

Salt3.2 g

Köksredskap

•Bakplåt

•Stekpanna

•Kastrull

Instruktioner

Sätt ugnen på 240°C/ 220°C (varmluft). Koka upp en medelstor kastrull med generöst saltat vatten*. Tärna aubergine i 2 cm stora bitar. Placera på en plåt med bakplåtspapper och blanda med en skvätt olivolja*, salt* och peppar*. Rosta i ugnen i 25-30 min, eller tills krispiga och mjuka.

Skiva rödlök tunt. Finhacka eller pressa vitlök. Finhacka basilika [1/2 påse, 2P]. Finhacka timjan. TIPS: Håll längst upp på timjanstjälken och dra med dina fingrar längst stjälken för att lossa bladen.

Tillsätt pasta till det kokande vattnet och koka tills ‘al dente’, 4-5 min. Rör då och då. Spara lite pastavatten* [2 dl | 4 dl] innan du häller av resten. Lägg tillbaka pasta i kastrullen och ringla eventuellt över lite olivolja*. TIPS: ‘Al dente’ betyder att pastan är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.

Skölj salladsmix. Grovhacka rosésallad [1/2 st, 2P]. Halvera, kärna ur och skär äpple i tunna skivor. Skär citron i klyftor. Blanda olivolja* [1/2 msk | 1 msk], honung [½ paket, 2P], citronjuice [1 msk | 2 msk], salt* [1/4 tsk | ½ tsk] och peppar* i en stor skål. Tillsätt rosésallad, salladsmix och äpple. Blanda precis innan servering så att salladen håller sig krispig.

Hetta upp en skvätt olivolja* i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek rödlök, vitlök och timjan i 1-2 min. Tillsätt tomatpuré [½ burk, 2P], sparat pastavatten, grönsaksbuljong och ricotta. Rör tills ricottan är upplöst. Krydda med peppar* och sjud i 3 min. Tillsätt en skvätt vatten* vid behov. Rör i färdig pasta och aubergine i såsen.

Lägg upp tortelloni con melanzane i skålar. Garnera med basilika och strö över chili flakes, om du tycker om stark mat. Servera rosé- och äppelsallad vid sidan av.