Kikärtscurry
med jasminris och aprikoschutney
- Senap
Visste du att recept som får högsta betyg återkommer på menyn? Denna kikärtscurry är en älskad favorit med mycket smak vi med glädje serverar igen. Mättande kikärtor och grönsaker kokas i kokosmjölk med aromatisk ingefära och vitlök tillsammans med goan xacuti och currypasta till alldeles underbar sås. Fluffigt jasminris, stingande chili och söt aprikoschutney binder samman rätten till perfektion, och det är inget tvivel om att det är en riktigt duktig kock som står bakom receptet.
Ingredienser
150
Jasminris
1
Chili
1
Ingefära
1
Vitlöksklyfta
½
Zucchini
1
Morot
1
Tomat
1
Koriander
1
Kikärtor
3
Goan Xacuti
20
Gul currypasta
(Innehåller: Senap)
250
Kokosmjölk
50
Aprikoschutney
(Innehåller: Senap)
Ingår inte i din leverans
3.5
Vatten
Instruktioner
Koka upp vatten* (se ingredienslistan) i en medelstor kastrull. Rör i jasminris och en nypa salt*, sätt på ett lock och sänk till låg värme. Låt sjuda i 12 min. Ta av kastrullen från plattan och låt riset stå under lock i 10 min, eller tills det är mjukt och har absorberat vätskan.
Riv ingefära. Finhacka eller pressa vitlök. Skär zucchini och oskalad morot i 1 cm tjocka skivor. Skär tomat i 1 cm stora bitar. Skölj kikärtorna i kallt vatten. Grovhacka koriander.
Hetta upp en skvätt olivolja* i en stor stekpanna på medelhög värme. Fräs goan xacuti och currypasta i ett par sekunder. Tillsätt ingefära, vitlök, zucchini, morot och tomat och fräs i 6-7 min, eller tills grönsakerna har mjuknat.
Tillsätt kokosmjölk, vatten* [1 msk, 2 pers | 2 msk, 4 pers] och kikärtor i stekpannan. Låt sjuda i 6-8 min. Krydda med en nypa salt* och peppar*.
Kärna ur och finhacka chili.
Fördela jasminris och kikärtscurry mellan era tallrikar. Toppa med koriander, chili och en klick aprikoschutney, och hugg in.
