Vegetariska piroger
med skogschampinjoner, dukkah och avokadosallad
Frasiga, fyllda och smakrika piroger är ett snabbt och gott sätt att stilla hungern. Med en perfekt kombination av inbakta champinjoner, rödlök och zucchini och härliga smaksättningar i form av salladsost och kryddig dukkah är dessa vegetariska piroger en kulinarisk och mättande jackpot. Servera med en fräsch sallad av uppfriskande pepprig rucola och len avokado för en välbalanserad smakupplevelse.
Ingredienser
15
Dukkah
150
Grekisk salladsost
1
Zucchini
200
Skogschampinjoner
1
Lök
70
Rucola
1
Citrusfrukt
1
Pajdeg
1
Avokado
Ingår inte i din leverans
½
Ägg
1
Vatten
Instruktioner
Sätt ugnen på 220°C/200°C varmluft. Skiva rödlök tunt. Skär svamp i tunna skivor. Grovriv zucchini [1/2 st, 2 pers]. Pressa ur vätskan från zucchinin med händerna.
Hetta upp en skvätt olivolja* i en stekpanna på hög värme. Fräs rödlök, svamp, zucchini och dukkah i 5-7 min. Smaksätt med en nypa salt* och peppar*.
Smula salladsost ner i stekpannan, rör om och stek pirogfyllningen i ca 2 min.
Skär pajdegen i cirklar (2 st/person). Lägg fyllningen på ena halvan av varje cirkel - undvik vätskan. Vik över andra halvan och förslut varje pirog med hjälp av en gaffel. Placera pirogerna på en plåt med bakplåtspapper. Vispa ett ägg* och pensla pirogerna. Baka i ugnen tills gyllene och krispiga, ca 10 min.
Skär avokado i 1 cm stora bitar. Dela citron i klyftor. Blanda avokado, rucola [1/2 påse, 2 pers], en skvätt citronjuice, en skvätt olivolja*, en nypa salt* och peppar* i en salladsskål.
Servera pirogerna tillsammans med den friska avokadosalladen och hugg in.
