Ugnsrostade grönsaker
med spenatbulgur och smulad salladsost
- Nötter
- pistagenötter
- Vete
- Gluten
- Senap
- Mjölk
- Vete
- Gluten
- Havre
- Sesam
- Korn
- Jordnötter
- Spelt
- Råg
- Kan innehålla spår av allergener
- Kamut
- Khorasanvete
Ikväll frestar vi med ett fyrverkeri av smaker och färger! Vi rostar zucchini, aubergine och rödlök kryddade med Panamat. Vi serverar våra ugnsrostade grönsaker med bulgur, färsk paprika, salladsost, rostade pistagenötter och en ljuvlig hemmalagat chimichurri med mynta, persilja och senap.
Ingredienser
1 st
Zucchini
½ st
Aubergine
1 st
Paprika
1 st
Lök
15 g
Pistagenötter
(Innehåller: Nötter, pistagenötter Kan innehålla spår av: Vete, Gluten, Havre, Sesam, Korn, Jordnötter, Spelt, Råg)
4 g
Panamat
170 g
Bulgur
(Innehåller: Vete, Gluten Kan innehålla spår av: Gluten, Kamut, Khorasanvete, Havre, Råg, Korn)
1 st
Mynta
1 portionspåse
Bladpersilja
½ st
Ekologisk citron
6 g
Senap
(Innehåller: Senap)
1 g
Spenat
g
Grekisk salladsost
(Innehåller: Mjölk)
100 g
Grekisk ost
(Innehåller: Mjölk)
Ingår inte i din leverans
8 dl
Vatten (steg 2)
½ tsk
Socker (steg 4)
½ msk
Olivolja (steg 4)
2 msk
Vatten (steg 4)
Köksredskap
Instruktioner
Sätt ugnen på 240°C/220°C (varmluft). Skär zucchini och aubergine [1/2 st, 2P] i 2 cm strimlor. Skär rödlök i 3 cm klyftor. Placera grönsaker på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olivolja*, Panamat, salt*och peppar*. Rosta överst i ugnen i 20-25 min, eller tills gyllene. Tillsätt pistagenötter på en sida av plåten när det återstår 5 min av grönsakernas tillagningstid. TIPS: Använd två plåtar vid behov.
Koka upp en medelstor kastrull med saltat* vatten* [8 dl | 16 dl]. Tillsätt bulgur och koka i 9-10 min eller tills ‘al dente'. Häll av vattnet och lägg tillbaka bulguri kastrullen. TIPS: ‘Al dente’ betyder att bulgur är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.
Finhacka mynta och persilja. Halvera citron. Halvera paprika, kärna ur och skär i 2 cm stora bitar. Skölj spenat.
Blanda mynta, persilja, citronjuice [1 msk | 2 msk], senap [½ paket, 2P], socker* [1/2 tsk | 1 tsk], olivolja* [½ msk | 1 msk], vatten* [2 msk | 4 msk] och en nypa salt* och peppar* i en liten skål.
Blanda spenat med färdig bulgur tills spenat har mjuknat. Grovhacka rostade pistagenötter.
Lägg upp bulguri skålar. Toppa med paprika och ugnsrostade grönsaker. Smula över salladsost och ringla över chimichurri. Garnera med pistagenötter.
Upptäck liknande recept
