Morotssoppa
med kryddiga kikärtor, ört- och vitlökskrutonger.
Ingredienser
500
Potatis
4
Spiskummin, malen
1
Bladpersilja
½
Baguette
1
Citrusfrukt
75
Crème fraiche
1
Harissakrydda
8
Buljong
1
Lök
3
Vitlöksklyfta
4
Morot
½
Kikärtor
½
Chiliflakes
Ingår inte i din leverans
1.33
Smör
6
Vatten
Instruktioner
Sätt ugnen på 200°C. Koka upp vatten* i en vattenkokare. Skölj kikärtorna i en sil under kallt vatten. Grovhacka lök och vitlök. Finhacka persilja. Skala och skär potatis och morot i 2 cm stora bitar. TIPS: Ju mindre bitar du skär rotfrukterna i, desto snabbare går de att tillaga.
Hetta upp en stor kastrull på hög värme. När den är varm, klicka ner smör* och när det slutat bubbla, fräs lök, kummin, harissa och hälften av vitlöken, i 2-3 min. Tillsätt rotfrukterna till kastrullen och rör om.
Häll i kokande vatten* (se mängd i ingredienslistan) från vattenkokaren till kastrullen tillsammans med grönsaksbuljong. Rör om, sätt på ett lock och låt sjuda i 12-15 min tills rotfrukterna är genomkokta. Väl färdigkokt, mixa soppan med en stavmixer tills den är slät.
Blanda kikärtor, hälften av chili flakes (stark!) och en rejäl nypa salt* i en bunke. Lägg kikärtorna på ena halvan av en plåt med bakplåtspapper. Blanda persilja med resten av vitlöken, salt* och en generös skvätt olivolja* i en skål. Skär brödet [1/2 st, 2 pers] i 2 cm stora bitar, lägg på plåten och ringla över örtoljan. Rosta i ugnen 10-12 min. VIKTIGT: Krydda försiktigt med chili flaksen om du inte tycker om stark mat.
Finriv citronzest [1/2 citron, 2 pers] och dela citronen i klyftor. Blanda zesten med crème fraichen [1/2 burk, 2 pers]. Blanda ner citron-crème fraiche [1 msk, 2 pers | 2 msk, 4 pers] i soppan och rör om väl. Smaksätt soppan med salt*, peppar* och citronjuice efter smak. VIKTIGT: Glöm inte att skrubba citronen innan du river zesten.
Servera morotssoppan i skålar toppade med en sked citron-crème fraiche och lite chili flakes (stark!), och med de kryddiga kikärtorna och ört- och vitlökskrutongerna vid sidan av.
Upptäck liknande recept
