Kryddiga köfte och hemgjord muhammara-dipp
med ugnsbakad aubergine och kikärtor
- Sesam
- valnötter
- Nötter
- Gluten
- Vete
- hasselnötter
- macadamianötter
- Jordnötter
- pistagenötter
- mandlar
- Nötter
- cashewnötter
- paranötter
- pekannötter
- Sesam
- Kan innehålla spår av allergener
.
Ingredienser
390 g
Kikärtor
1 st
Aubergine
2 st
Lök
4 g
Za'atar
(Innehåller: Sesam)
4 g
Harissakrydda
1 st
Vitlöksklyfta
1 st
Citrusfrukt
1 st
Paprika
20 g
Valnötter
(Innehåller: valnötter, Nötter Kan innehålla spår av: hasselnötter, macadamianötter, Jordnötter, pistagenötter, mandlar, Nötter, cashewnötter, paranötter, pekannötter, Sesam)
10 g
Bladpersilja
225 g
Nötfärs
25 g
Ströbröd
(Innehåller: Gluten, Vete)
Ingår inte i din leverans
½ tsk
Salt till grönsaker
1 msk
Olja till sås
2 msk
Vatten till sås
½ tsk
Salt till sås
½ tsk
Salt till koftas
1 st
Ägg till koftas
Instruktioner
Värm ugnen till 220 °C/200 °C (varmluft).
Tärna aubergine i 2 cm stora bitar.
Halvera lök och skär den i tunna skivor.
Häll av och skölj kikärtor.
Lägg aubergine, lök och kikärtor på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med en skvätt olivolja, salt, hälften av za'atar, hälften av harissakryddan och en nypa peppar.
Rosta i ugnen i 15–25 min, eller tills grönsakerna mjuknat.
TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt.
Under tiden, skär paprika i 3 cm stora bitar.
Hetta upp en stor stekpanna på hög värme.
Rosta paprika och oskalad vitlök i stekpannan i 1–2 min per sida.
Tillsätt valnötter och stek allt under omrörning i 2 min.
Ta upp från stekpannan och låt svalna något.
Skär citrusfrukt i klyftor.
Skala rostad vitlök och lägg den i en hög mixerkanna tillsammans med rostad paprika och valnötter, en skvätt citrussaft, resterande za'atar, olivolja, vatten, salt och en nypa peppar. Mixa slätt.
Finhacka persilja.
Blanda nötfärs, ägg, ströbröd, salt, resterande harissakrydda och hälften av persiljan i en stor skål.
Forma färsen till 8 cm långa köfte med fuktiga händer (3 per person) och placera dem på en tallrik.
Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek köfte i 2–3 min, eller tills brynta. Vänd då och då. Sänk till medelvärme och stek i ytterligare 6–7 min, eller tills genomstekta.
VIKTIGT: Köfte är färdiglagade när de inte längre är rosa i mitten.
Lägg upp köfte, ugnsrostade grönsaker och kikärtor och muhammara-dipp på en tallrik.
Garnera med resterande persilja.
Servera med resterande citrusfruktklyftor.
