Krämig nduja-ravioli och salsiccia
med svamp och vitlöksbröd
- Mjölk
- valnötter
- Nötter
- Ägg
- Råg
- Vete
- Gluten
- hasselnötter
- macadamianötter
- Jordnötter
- pistagenötter
- mandlar
- Nötter
- cashewnötter
- paranötter
- pekannötter
- Sesam
- Kan innehålla spår av allergener
- Selleri
- valnötter
- Fisk
- Senap
- Kräftdjur
- Blötdjur
- Soja
.
Ingredienser
150 ml
Matlagningsgrädde
(Innehåller: Mjölk)
200 g
Passata
1 g
Chiliflakes
150 g
Shimeji-svamp, Brun
360 g
Salsiccia
1 st
Salvia
10 g
Kruspersilja
20 g
Valnötter
(Innehåller: valnötter, Nötter Kan innehålla spår av: hasselnötter, macadamianötter, Jordnötter, pistagenötter, mandlar, Nötter, cashewnötter, paranötter, pekannötter, Sesam)
1 st
Fänkål
1 st
Citrusfrukt
40 g
Rucola
20 g
Grana Padano, flingor
(Innehåller: Mjölk, Ägg)
2 st
Vitlöksklyfta
2 st
Surdegsfrallor
(Innehåller: Råg, Vete, Gluten Kan innehålla spår av: Sesam)
300 g
Ravioli med nduja och paprika
(Innehåller: Mjölk, Vete, Ägg, Gluten Kan innehålla spår av: Selleri, valnötter, Fisk, Senap, pistagenötter, cashewnötter, hasselnötter, mandlar, Kräftdjur, Blötdjur, Soja, Nötter)
Ingår inte i din leverans
1 msk
Smör till stekning
¼ tsk
Salt till bröd
2 msk
Smör till bröd
1 msk
Olja till sallad
1 msk
Olja till sås
1 msk
Smör till sås
¼ tsk
Salt till sås
½ tsk
Socker till sås
1 dl
Sparat pastavatten
Instruktioner
Värm ugnen till 220 ºC/200 °C (varmluft).
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
Skär av ändarna på svampen.
Grovhacka salvia.
Finhacka persilja.
Finhacka eller pressa vitlök.
Grovhacka valnötter.
Halvera citrusfrukt.
TIPS: Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten.
Under tiden, hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Skär hål i änden på korvarna och pressa ut salsicciafärsen i stekpannan. Stek färsen under omrörning i 4–6 min, eller tills genomstekt. Lägg över på en tallrik.
Smält smör i stekpannan (torka inte ur den först) på medelhög värme. Stek svamp, salvia och en nypa salt i 4–5 min, eller tills brynt.
Vänd ner salsicciafärs och valnötter i stekpannan.
Blanda hälften av vitlöken, persilja, smör och salt i en liten skål.
Halvera surdegsbröd. Lägg brödhalvorna på en plåt med bakplåtspapper och bre dem med vitlökssmör. Rosta i ugnen i 6–8 min, eller tills krispigt.
Skölj rucola.
Halvera fänkål och använd en potatisskalare för att skala den på längden. Finhacka den innersta delen som kan vara svår att skala. Kasta stjälken.
Blanda fänkål, rucola, hälften av den hyvlade osten, olivolja, en generös skvätt citrussaft och en nypa salt och peppar i en stor skål.
Hetta upp olivolja i en medelstor kastrull på medelvärme.
Stek resterande vitlök och chiliflakes i 1–2 min, tills väldoftande.
Tillsätt krossade tomater, salt, smör, socker och en nypa peppar, sänk värmen och sjud i 5–6 min.
Rör ner matlagningsgrädde och sjud i ytterligare 2–3 min.
TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.
Koka ravioli i 3 min, tills ”al dente”.
Precis innan den är färdig, skopa upp kokvatten i en kopp. Ställ åt sidan.
Häll av ravioli. Vänd ner ravioli och sparat pastavatten i såsen.
TIPS: ”Al dente” betyder att pastan är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.
Lägg upp ravioli och sås i djupa tallrikar.
Toppa med salsicciafärs, svamp och resterande ost.
Servera med fänkålssallad och vitlöksbröd.
