Marockansk nötfärs- och pärlcouscousgryta

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Tillsätt nötfärs, lök och salt och stek i 4–5 min, eller tills brynt.

VIKTIGT: Köttfärsen är färdiglagad när den är genomstekt och utan inslag av rosa.

Tillsätt morot, vitlök, paprika och salt till pannan med nötfärs.

Stek i 2–3 min, eller tills grönsakerna har mjuknat något.

Tillsätt Saha-Ras och harissakrydda och stek i 30 sek, eller tills väldoftande.

Tillsätt köttbuljong, vatten, pärlcouscous, krossade tomater, salt, socker, ketchup och en nypa peppar.

Sänk till medelvärme och sjud under lock i 12–15 min, eller tills couscous är ”al dente”. Rör om då och då.

Under tiden, grovhacka koriander.