Curry laksa
med räkor, jasminris och chili
- Kräftdjur
- Sulfiter
- Mjölk
- Ägg
- Senap
- Soja
- Gluten
- Sesam
- Fisk
- Blötdjur
- Kan innehålla spår av allergener
Hugg in på denna spännande rätt med inspiration från sydostasien. Redan första tuggan skvallrar om hur fräsch, smakrik och syndigt god denna currylaksa är. Grönsaker frästa med härliga kryddor som kokas ihop tillsammans med räkor och kokosmjölk till en underbar gryträtt. Servera med jasminris och toppa med färsk koriander, lime och chili. Voila, och middagen är klar på två röda.
Ingredienser
250
Kokosmjölk
150
Jasminris
150
Räkor
(Innehåller: Kräftdjur, Sulfiter Kan innehålla spår av: Mjölk, Ägg, Senap, Soja, Gluten, Sesam, Fisk, Blötdjur)
1
Citrongräs
1
Morot
1
Röd paprika
1
Chili
1
Vitlöksklyfta
1
Koriander
1
Citrusfrukt
1
Tomat
4
Curry-On
4
Ga-Laksa
Ingår inte i din leverans
¼
Salt
3.5
Vatten
Instruktioner
Koka upp vatten* (se ingredienslistan) i en medelstor kastrull. Rör i ris och en nypa salt*. Sänk till låg värme och låt sjuda under lock i 12 min. Ta av kastrullen från plattan och låt stå under lock i 10 min, eller tills allt vatten absorberats.
Grovhacka koriander. Skiva chili tunt. Dela lime i klyftor. Skär paprika i 1 cm stora bitar. Skär oskalad morot i halvmånar. Grovhacka tomat. Finhacka eller pressa vitlök. Banka citrongräs med en träslev eller baksidan av kniveggen. Skär citrongräset på mitten.
Hetta upp en skvätt olivolja* i en stor stekpanna på medelhög värme när det återstår 10 min av risets tillagningstid. Fräs morot och paprika i 3-4 min. Tillsätt Ga-laksa, curry-on, vitlök, tomat och citrongräs och fräs i ca 1 min tills det doftar ljuvligt.
Tillsätt kokosmjölk, vatten* [1 dl, 2 pers | 2 dl, 4 pers], salt* [1/4 tsk, 2 pers | 1/2 tsk, 4 pers] samt räkor till pannan och låt koka i 4-5 min tills räkorna är tillagade. VIKTIGT: Räkorna är färdiglagade när köttet är vitt och ytan är ogenomskinlig.
Plocka ur citrongräset från curryn. Smaksätt med salt* och peppar*.
Fördela jasminriset och curry laksa mellan era tallrikar. Pressa över lime och garnera med koriander och chili.
Upptäck liknande recept
