Carbonara med het chorizo
och apelsinsalladHörrni, chorizo är en allt för underskattad råvara, så här slår vi ett slag för en fantastisk pastarätt med kryddig korv, krämig carbonarasås och uppfriskande apelsinsallad. Chorizons härliga hetta och röda färg får den av paprika, vitlök och cayenne, och ger ett lagom bett till såsen. Såsen, som för övrigt kokas ihop på grädde, buljong och lagrad ost och som reds med äggula i klassisk stil, sveper sig perfekt runt spaghettins längder. Apelsinsalladen låter du få en extra smakdimension av balsamvinäger, och lita på oss när vi säger att smakerna gifter sig.
Ingredienser
250
Spaghetti
1
Tomat
200
Matlagningsgrädde
200
Chorizo
15
Balsamvinäger
4
Buljong
20
Finriven ost
1
Apelsin
60
Salladsmix
1
Vitlöksklyfta
Ingår inte i din leverans
1
Ägg
Instruktioner
Koka upp lättsaltat vatten* i en medelstor kastrull. Tillsätt spaghetti och låt koka i 7-8 min eller tills al dente. Häll av vattnet och lägg tillbaka pastan i kastrullen. Ringla över lite olivolja* så den inte klibbar ihop.
Hacka (eller pressa) vitlök. Skär chorizo i 2 cm stora bitar. Hetta upp en skvätt olivolja* i en stor stekpanna på medelhög värme. Fräs vitlök i 1 min när oljan är uppvärmd. Tillsätt chorizo och stek i 4-5 min, tills genomstekt.
Under tiden, skiva tomat tunt. Skala och skär apelsin i mindre bitar.
Vispa ihop matlagningsgrädde, äggula*, grönsaksbuljong och 3/4 av osten i en bunke. Tillsätt pastan till stekpannan och rör om så att den täcks av oljan i pannan. Häll i såsen, ta av pannan från värmen och rör konstant under 1 min. Tillsätt en skvätt vatten* om det behövs. Krydda med salt* och peppar* efter smak.
Blanda balsamvinäger, en skvätt olivolja*, en nypa salt* och peppar* i en salladsskål. Tillsätt tomat, apelsin och salladsmix. Vänd och krydda med ytterligare salt* och peppar* efter smak.
Fördela spaghetti carbonara med het chorizo mellan era tallrikar. Strö över resterande ost. Servera med apelsinsallad vid sidan av.
