Ugnsstekt kycklingfilé
med broccolini och sås på karamelliserad lök
- Sulfiter
.
Ingredienser
60 g
Rödvinssås
(Innehåller: Sulfiter)
500 g
Potatis
12 ml
Balsamvinäger
(Innehåller: Sulfiter)
1 st
Lök
1 st
Timjan
300 g
Kycklingbröstfilé
200 g
Broccolini
4 g
Vitlök- och örtkrydda
Ingår inte i din leverans
3 msk
Mjölk till mos
½ tsk
Salt till mos
¼ tsk
Salt till kött
1 msk
Olja till stekning
½ tsk
Socker till karamelliserad lök
2 msk
Vatten till karamelliserad lök
½ dl
Vatten till sås
Instruktioner
Värm ugnen till 220 °C/200 °C (varmluft).
Koka upp en medelstor kastrull med saltat vatten.
Skala och tärna potatis i 2 cm stora bitar.
Koka potatis i 11–13 min, eller tills de enkelt kan delas med en kniv.
Häll av vattnet, och mosa potatis tillsammans med mjölk, salt och en nypa peppar i kastrullen. Ställ åt sidan under lock.
TIPS: Tillsätt en klick smör för att göra moset extra krämigt.
Krydda kyckling med vitlök- och örtkrydda, salt och en nypa peppar.
Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek kyckling i 2 min per sida, eller tills brynt.
VIKTIGT: Tvätta händer och köksredskap noggrant efter hantering av rå kyckling.
Placera broccolini på ena halvan av en plåt med bakplåtspapper. Blanda med en skvätt olivolja och en nypa salt och peppar.
Placera kyckling på andra halvan av plåten. Tillaga broccolini och kyckling i ugnen i 10–12 min, eller tills kyckling är genomstekt.
TIPS: 1) Kycklingen är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten. 2) Använd flera plåtar om det blir för trångt
Under tiden, skär lök i tunna skivor.
Plocka timjanblad.
Hetta upp samma stekpanna (torka inte ur den) på medelhög värme. Tillsätt en skvätt olivolja vid behov.
Stek lök i 5–6 min, tills mjuk. Tillsätt balsamvinäger, timjan och socker. Rör om och sjud i 2–3 min, eller tills karamelliserat.
TIPS: Håll längst upp på timjanstjälken och dra med dina fingrar längst stjälken för att frigöra bladen.
Sänk till medelvärme och tillsätt rödvinssås och vatten till stekpannan. Sjud i 3–4 min, eller tills något tjocknat.
Smaka av med en nypa salt och peppar.
Lägg upp potatismos, broccolini och kyckling på tallrikar.
Skeda över karamelliserad löksås.
