Thailändsk Tom Kha med räkor
med citrongräs och korianderpita- Kräftdjur
- Gluten
- Vete
- Fisk
- Soja
Tom Kha är en smakrik kokossoppa från Thailand och i dagens recept serverar vi den med fluffigt ris för en lite mer mättande middag. Vi kryddar vår soppa på räkor, champinjoner, lök och körsbärstomater med chili, fisksås, ingefära, citrongräs och currypasta. Gyllenrostade pitabröd med koriander- och vitlöksolja blir ett härligt tillbehör.
Ingredienser
200 ml
Kokosmjölk
150 g
Räkor
(Innehåller: Kräftdjur)
200 g
Champinjoner
1 st
Citrongräs
30 g
Röd currypasta
125 g
Körsbärstomater
150 g
Jasminris
1 st
Vitlöksklyfta
1 st
Lök
1 st
Citrusfrukt
1 st
Chili
1 portionspåse
Koriander
10 g
Ingefärspasta
2 st
Pitabröd
(Innehåller: Gluten, Vete)
15 g
Fisksås
(Innehåller: Fisk, Soja)
Ingår inte i din leverans
½ msk
Olivolja (steg 2)
3 dl
Vatten (steg 3)
1 tsk
Socker (steg 3)
½ tsk
Salt (steg 3)
3 dl
Vatten (steg 4)
½ tsk
Salt (steg 4)
2 msk
Olivolja (steg 5)
Köksredskap
Instruktioner
Värm ugnen till 200 °C/180 °C (varmluft).
Banka citrongräs med en träsked och halvera det på längden.
Grovhacka svamp.
Finhacka lök.
Kärna ur och skär chili i tunna skivor.
Skär lime i klyftor.
Hetta upp olivolja [1/2 msk I 1 msk] i en stor kastrull på medelhög värme.
Stek lök, ingefärspasta, citrongräs och currypasta i 2–3 min, eller tills väldoftande.
Tillsätt vatten [21/2 dl | 5 dl], socker [1 tsk | 2 tsk], kokosmjölk, svamp och körsbärstomater till kastrullen. Sjud på låg värme i 15 min.
Efter 15 min, tillsätt fisksås [1/2 paket, 2P], chili och räkor. Sjud under omrörning i 1–2 min, tills räkorna är genomkokta.
Tillsätt salt [1/2 tsk |1 tsk] och limesaft [2 msk | 4 msk]. Plocka bort citrongräs innan servering.
TIPS: Räkorna är färdiga när de är rosa utanpå och ogenomskinliga i mitten.
TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.
Koka upp en medelstor kastrull med vatten [3 dl | 6 dl].
Rör i ris och salt [½ tsk | 1 tsk], sänk till medellåg värme och sjud under lock i 12 min.
Ta av kastrullen från värme och låt vila under lock i 10 min.
TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte.
Under tiden, grovhacka koriander.
Finhacka eller pressa vitlök.
Blanda koriander, vitlök, olivolja [2 msk | 4 msk] och en nypa salt i en liten skål.
Placera pitabröd på en plåt med bakplåtspapper och pensla med korianderolja.
Baka i ugnen i 3–4 min, eller tills rostade.
Skär pitabröd i trianglar.
Lägg upp ris och Tom Kha i skålar.
Servera med korianderpita och resterande limeklyftor.
Upptäck liknande recept
