Ryggbiff
med gröna bönor och baconmos
- Mjölk
En riktigt lyxig rätt till helgen, perfekt som bjudrätt, eller om du bara vill skämma bort familjen lite extra. Supermör ryggbiff som steks efter era önskemål. Läckra tilbehör är stekta gröna bönor och morot, krämig baconmos, och en fantastisk pepparsås.
Ingredienser
150
Haricots verts
300
Angus ryggbiff
62.5
Bacon, skivor
500
Potatis
1
Vitlöksklyfta
4
Buljong
½
Matlagningsgrädde
(Innehåller: Mjölk)
1
Morot
Ingår inte i din leverans
⅕
Smör (steg 1)
2
Mjölk (steg 1)
¼
Salt (steg 1)
Instruktioner
Ta fram köttet så det blir rumstempererat. Koka upp en stor kastrull med lättsaltat vatten*. Skala och tärna potatis i 2 cm stora bitar. Skala vitlök. Koka potatis och vitlök i 10-15 min, eller tills potatisen enkelt kan delas med en kniv. Häll av vattnet och lägg tillbaka i kastrullen. Mosa tillsammans med smör* [3 msk | 6 msk], mjölk* [2 msk | 4 msk] och salt* [1/4 tsk | 1/2 tsk].
Ansa gröna bönor. Skala morot och skär i tunna stavar. Finhacka bacon [1/2 paket, 2P]. Hetta upp en skvätt olivolja* i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek bacon i 3-4 min tills den börjar bli krispig. Överför till en skål. Blanda bacon med potatismos och smaksätt med en nypa salt* och peppar*.
Hetta upp en ny skvätt olivolja* i stekpannan på hög värme. Krydda köttet med salt* och peppar*. Bryn köttet i stekpannan i 1 min per sida. Sänk till medelhög värme och stek i 1-2 min per sida för medium rare. Sätt köttet åt sidan, täck med folie och låt vila i några minuter. TIPS: Stek i ytterligare 1-2 min om du vill ha köttet mer genomstekt. VIKTIGT: Köttet kan ätas när den har fått en fin stekyta.
Hetta upp en ny skvätt olivolja* i stekpannan på hög värme medan köttet vilar. Stek bönor och morot i 4-5 min tills de börjar mjukna. Smaksätt med en nypa salt* och peppar*.
Hetta upp matlagningsgrädde [1/2 paket, 2P], köttbuljong och en generös nypa peppar* i en kastrull. Sjud i 3-4 min, eller tills såsen har tjocknat något. Tillsätt avrunnen köttsaft från köttet, och smaksätt med en nypa salt* och peppar*.
Lägg upp ryggbiff, baconmos och grönsaker på tallrikar. Ös över sås och servera.
