Risotto alla Calabrese
med balsamicogrönsaker och färsk basilika
Fastnade ni också för det spännande namnet på detta recept? Vi lovar att resultatet inte kommer att göra er besvikna. Vi lagar en fantastisk risotto som får härlig smak och vacker grön färg av spenat, basilika och calabrese pesto. Ett spännande tillbehör är balsamicorostade haricots verts och körsbärstomater.
Läs produktetiketten för att få all information om ingredienser och allergener. Vänligen kontrollera att ingredienserna, som du har hemma till detta receptet, passar dina allergen- och kostbehov.
150 g
Haricots verts
150 g
Risottoris
60 g
Calabresepesto
4 g
Grönsaksbuljong
1 st
Vitlöksklyfta
1 st
Lök
125 g
Körsbärstomater
60 g
Spenat
(Kan innehållaSelleri)15 ml
Balsamvinäger
20 g
Finriven ost
(InnehållerMjölk, Ägg)1 portionspåse
Basilika
1 burk
Tomatpuré
Ingår inte i din leverans
½ msk
Olivolja (steg 4)
1 msk
Smör (steg 1)
½ tsk
Socker (steg 4)
5 dl
Vatten (steg 2)
Sätt ugnen på 220°C/200°C varmluft. Finhacka lök och vitlök (alt. pressa vitlök). Hetta upp smör* [1 msk | 2 msk] i en medelstor kastrull på medelhög värme. Fräs lök och vitlök tills mjuka, 2-3 min. Tillsätt risottoris och fräs tills riset är lätt genomskinligt, 1-2 min. Rör i tomatpuré och stek i 3-4 min, tills tomatpurén har karamelliseras.
Tillsätt vatten* [5 dl | 10 dl], grönsaksbuljong och en nypa salt* till stekpannan. Koka upp, och ta sen av från värme. För försiktigt över risotto till en ugnsform. Täck med folie och baka tills vätskan är absorberad och riset är ‘al dente’, 18-22 min. TIPS: 'Al dente' betyder att riset är genomkokt, men fortfarande har tuggmotstånd.
Ansa haricots verts och halvera körsbärstomater.
Placera haricots verts och körsbärstomater på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med balsamvinäger, olivolja* [½ msk | 1 msk], socker* [½ tsk | 1 tsk], en nypa salt* och peppar*. Rosta överst i ugnen när det återstår 15 min av risottons baktid.
Plocka och grovhacka basilikablad. Skölj och grovhacka spenat. Ta ut risotto från ugnen och rör i spenat, basilika (spara lite till garnering), calabresepesto och hälften av riven hårdost. Smaka av med salt* och peppar*. Tillsätt en skvätt vatten* om risotton verkar torr. TIPS: Det är viktigt att krydda, så smaka av med salt och peppar och smaka igen.
Lägg upp risotto i skålar och toppa med balsamicogrönsaker och resterande riven ost. Garnera med resterande basilika.