Räkrisotto

Hetta upp en skvätt olja* i en stor stekpanna på medelvärme. Fräs lök och vitlök tills de börjar ta färg, ca 1-2 min. Tillsätt risottoris. Rör om i 1-2 min. Börja med att hälla i 1 dl buljong och rör om. Låt riset sjuda och absorbera buljongen innan du häller i ytterligare 1 dl. Repetera tills riset är 'al dente' och krämigt, 30-35 min. Var god och fortsätt med följande steg.TIPS: Tillsätt mer vatten vid behov.

Halvera tomater på längden och lägg i en skål med en skvätt olivolja* och lite citronjuice medan riset sjuder. Krydda med en nypa salt* och peppar*.

Dutta räkorna torra med hushållspapper och krydda med en nypa salt* och peppar*. Hetta upp rikligt med smör* i en stekpanna på medelvärme. Lägg i räkorna och bryn i 1-2 min. Vänd på räkorna. Skeda smöret* över räkorna tills de är genomstekta, ca 1-2 min. VIKTIGT: Räkorna är färdiglagade när köttet är helt vitt och ytan är ogenomskinlig.

När risottoriset har fått sjuda klart kan du tillsätta majs, parmesan, en klick smör* och en skvätt med citronjuice i stekpannan. Värm upp under omrörning och krydda med en nypa salt* och peppar* efter smak.