Panzanellasallad
med rostad pumpa, kokt ägg och grekisk salladsost (Obs! Ägg är en skafferivara!)- Gluten
- Vete
- Mjölk
- Sesam
- Kan innehålla spår av allergener
Är ni trötta på potatis, ris och pasta? Då har vi skapat det perfekta receptet för er, nämligen en underbar panzanellasallad, som mättar genom att innehålla krispiga brödkrutonger, blandade med butternutpumpa, tomat, paprika, rödlök & balsamvinäger. Den festliga salladen toppas med mjukkokta ägg, smulad grekisk salladsost och vackra basilikablad.
Ingredienser
15
Balsamvinäger
1
Baguette
(Innehåller: Gluten, Vete Kan innehålla spår av: Sesam)
½
Butternutpumpa
1
Lök
1
Paprika
2
Tomat
40
Rucola
1
Vitlöksklyfta
1
Basilika
100
Grekisk salladsost
(Innehåller: Mjölk)
Ingår inte i din leverans
2
Ägg (steg 2)
1
Olivolja (steg 3)
Köksredskap
Instruktioner
Sätt ugnen på 220°C/200°C (varmluft). Dela butternutpumpa [1/2 st, 2P] på längden, gröp ur kärnorna, och tärna den i 2 cm stora bitar. Skär paprika i 2 cm stora bitar. Skär rödlök i 2 cm klyftor. Placera grönsakerna på en plåt med bakplåtspapper och blanda med lite olivolja*, salt* och peppar*. Rosta i 25-30 minuter, eller tills gyllene.
Koka upp en liten kastrull med vatten*. Koka ägg* [2 st | 4 st] i 7-8 min för mjukkokt. Häll av vattnet och skölj ägg* i kallt vatten. Skala och halvera dem, och ställ sen åt sidan på en tallrik.
Dela bröd i små bitar, och placera dem i en medelstor skål. Blanda med olivolja* [1 msk | 2 msk], en nypa salt* och peppar*. När grönsaker har rostat i 20 min, flytta dem så de fyller halva plåten, och lägg brödbitarna på andra halvan av plåten. Rosta i ugnen i ytterligare 5-8 min.
Tärna tomat i 2 cm stora bitar. Finhacka eller pressa vitlök. Grovhacka basilika (spara några blad till garnering). Blanda tomat, basilika, vitlök, balsamvinäger och smaka av med salt* och peppar*. Ringla även över en skvätt olivolja* om du önskar.
Skölj rucola. Tillsätt rostade grönsaker till salladsskålen och blanda väl. Tillsätt krutonger och rucola precis innan servering, så de inte blir för mjuka. TIPS: Om du föredrar krispiga krutonger kan du använda dem som topping istället för att tillsätta dem i salladen.
Lägg upp sallad på tallrikar. Toppa med kokt ägg och basilikablad . Smula över grekisk salladsost.
Upptäck liknande recept
