Mild curry
med kycklingklubbor, potatis och koriander
- Gluten
- Vete
Denna härliga curry kokar du på potatis, morötter och kokosmjölk och smaksätter med ingefära, vitlök och gult currypulver. Den är mild, så den passar utmärkt att servera till hela familjen, och de ugnsrostade kycklingklubborna gör helt klart middagen mer intressant - oavsett om du äter med fingrarna eller gör ett försök med bestick. Servera med krispiga tortillas och ge curryn en sista fräsch touch genom att strö över koriander.
Ingredienser
1
Koriander
1
Morot
60
Spenat
440
Kycklingklubbor
250
Kokosmjölk
2
Tortillabröd
(Innehåller: Gluten, Vete)
300
Potatis
1
Lök
1
Vitlöksklyfta
4
Gult currypulver
1
Ingefära
Ingår inte i din leverans
¼
Salt
1
Vatten
Instruktioner
Sätt ugnen på 220°C/200°C varmluft. Lägg kycklingklubbor i en ugnsform och ringla över olivolja*. Strö över hälften av currypulvret, en nypa salt* och peppar*, och blanda runt så klubborna täcks. Rosta i ugnen i 25-30 min tills kycklingen är genomstekt. VIKTIGT: Kycklingen är färdiglagad när köttet är vitt och utan inslag av rosa.
Finriv vitlök och ingefära. Finhacka lök. Skär oskalad morot i tunna halvmånar. Tärna oskalad potatis i 1 cm stora bitar. Grovhacka koriander.
Hetta upp en skvätt olivolja* i en stor kastrull på medelhög värme när det återstår 15 min av kycklingens tillagningstid. Stek lök, morot och potatis i 5-6 min tills de börjar bli mjuka. Rör ner ingefära, vitlök och resterande currypulver och fräs i 1 min.
Tillsätt kokosmjölk och vatten* (se ingredienslistan) och låt sjuda i 6-7 min, eller tills potatisen är mjuk. Ta av pannan från plattan och rör ner spenat och salt* [1/4 tsk, 2 pers | 1/2 tsk, 4 pers].
Hetta upp en stekpanna på medelhög värme. Pensla tortilla med lite olivolja* och stek i 1-2 min på varje sida tills gyllene och krispig.
Fördela kyckling och curry mellan era tallrikar. Garnera med koriander och servera med krispiga tortillas vid sidan av.
