Lins- och kokoscurry
med cashewnötter och koriander
- Vete
- Soja
- Gluten
- Senap
- Mjölk
Variera din middag med en kvick, läcker vegetarisk curry på linser och smarrig kokossås. Curryn kokas ihop på färska grönsaker, ingefära och vitlök. Rätten toppas med knapriga cashew och frisk koriander, och med ens har du en liten smakfest att se fram emot. Du har den dessutom på middagsbordet på ynka 20 min.
Ingredienser
100
Basmatiris
2
Vitlöksklyfta
1
Lök
1
Ingefära
25
Sojasås
(Innehåller: Vete, Soja, Gluten)
1
Morot
2
Tomat
1
Gröna linser
4
Curry-On
20
Gul currypasta
(Innehåller: Senap)
200
Kokosmjölk
1
Koriander
40
Cashewnötter
4
Buljong
75
Yoghurt
(Innehåller: Mjölk)
Ingår inte i din leverans
3
Vatten (steg 1)
Instruktioner
Koka upp en medelstor kastrull med vatten* [3 dl | 6 dl] och grönsaksbuljong. Rör i ris, sänk till låg värme och sjud under lock i 10 min. Ta av från värme och låt vila under lock i 10 min tills riset är mjukt och vattnet har absorberats. TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!
Finhacka lök och vitlök. Riv morot och ingefära. Grovhacka tomat. Skölj linser.
Hetta upp en skvätt olivolja* i en stekpanna på medelhög värme. Fräs lök, morot och tomat i 3-4 min.
Tillsätt ingefära, vitlök, Curry-on och currypasta. Fräs i 1 min. Tillsätt linser, kokosmjölk och sojasås. Sjud tills curryn tjocknat något, 4-5 min. Smaksätt med salt* och peppar* efter behov.
Grovhacka koriander och cashewnötter medan curryn sjuder.
Fördela ris mellan era tallrikar och skeda över lins- och kokoscurry. Toppa med koriander, cashewnötter och en klick yoghurt.
Upptäck liknande recept
