Somrig grillad lax och avokadosallad
med pestotoppad krossad potatis- Ägg
- Fisk
- Mjölk
- Senap
- Gluten
- Nötter
- Sesam
- Havre
- Spelt
- Jordnötter
- Råg
- Korn
- Vete
- Kan innehålla spår av allergener
Lax brukar gå hem hos hela familjen, och i dag spelar den huvudrollen i en lättlagad och färgstark middagsrätt. Vi grillar laxen med vår italienska kryddblandning Mamas Favorit och serverar den med krossad kokt potatis som vi ugnsrostar med ost och toppar med persiljepesto. Till det serverar vi en härlig capresesallad med avokado, tomat och grekisk salladsost och en klick aioli. Bon appetit!
Ingredienser
4 g
Mamas Favorit
(Innehåller: Ägg)
1 st
Avokado
250 g
Laxfilé
(Innehåller: Fisk)
20 g
Pinjenötter
(Kan innehålla spår av: Gluten, Nötter, Sesam, Havre, Spelt, Jordnötter, Råg, Korn, Vete)
500 g
Potatis
½ st
Vitlöksklyfta
250 g
Körsbärstomater
1 st
Basilika
40 g
Finriven ost
(Innehåller: Mjölk, Ägg)
100 g
Grekisk ost
(Innehåller: Mjölk)
40 g
Aioli
(Innehåller: Ägg, Senap)
1 st
Bladpersilja
Ingår inte i din leverans
2.5 msk
Olja till pesto
1 msk
Vatten till pesto
¼ tsk
Salt till pesto
¼ tsk
Salt till potatis
¼ tsk
Salt till fisk
1 msk
Olja till sallad
Instruktioner
Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).
Värm grillen till hög värme.
Koka upp en medelstor kastrull med saltat vatten.
Koka potatis (oskalad) i 15–18 min, eller tills mjuka.
Under tiden, halvera körsbärstomater. Skär salladsost i tunna stavar.
Finhacka persilja, pinjenötter och basilika (spara några hela blad till garnering).
Finhacka eller pressa vitlök.
Blanda persilja, pinjenötter, basilika, vitlök, hälften av finriven ost, olivolja, vatten i en medelstor skål. Krydda med salt och en nypa peppar, och ställ åt sidan.
TIPS: 1) Tillsätt en extra skvätt vatten om peston verkar tjock. 2) Ju mindre bitar du hackar ingredienserna i, desto bättre.
Häll av vattnet från färdigkokt potatis och placera dem på en plåt med bakplåtspapper. Mosa dem lätt med en gaffel.
Toppa potatis med en generös skvätt olivolja, salt och resterande finriven ost.
Rosta i ugnen i 10–12 min, tills gyllene.
Pensla lax med en skvätt olivolja på alla sidor och krydda med salt och mamas favorit.
Placera lax på grillen med skinnsidan neråt. Grilla i 6–8 min, eller tills skinnet släpper lätt.
Vänd och grilla i ytterligare 1–2 min, tills gyllene och genomstekt.
Låt vila i foliepaket tills servering.
TIPS: Laxen är färdiglagad när köttet är ogenomskinligt i mitten.
Precis innan servering, halvera och kärna ur avokado. Gröp ur med en sked, och skär det i tunna skivor.
Lägg upp lax på tallrikar.
Placera potatis bredvid laxen och toppa den med pesto.
Varva körsbärstomater, avokado och salladsost på tallrikarna och toppa med olivolja och resterande basilikablad.
Servera med aioli.
