Skip to main content
Somrig grillad lax och avokadosallad
Somrig grillad lax och avokadosallad

Somrig grillad lax och avokadosallad

med pestotoppad krossad potatis

Lax brukar gå hem hos hela familjen, och i dag spelar den huvudrollen i en lättlagad och färgstark middagsrätt. Vi grillar laxen med vår italienska kryddblandning Mamas Favorit och serverar den med krossad kokt potatis som vi ugnsrostar med ost och toppar med persiljepesto. Till det serverar vi en härlig capresesallad med avokado, tomat och grekisk salladsost och en klick aioli. Bon appetit!

Allergener:
Ägg
Fisk
Mjölk
Senap

Läs produktetiketten för att få all information om ingredienser och allergener. Vänligen kontrollera att ingredienserna, som du har hemma till detta receptet, passar dina allergen- och kostbehov.

Tillagningstid35 minuter
30 minuter
NivåLätt

Ingredienser

Antal portioner

4 g

Mamas Favorit

(Innehåller: Ägg)

1 st

Avokado

250 g

Laxfilé

(Innehåller: Fisk)

20 g

Pinjenötter

(Kan innehålla spår av: Gluten, Nötter, Sesam, Havre, Spelt, Jordnötter, Råg, Korn, Vete)

500 g

Potatis

½ st

Vitlöksklyfta

250 g

Körsbärstomater

1 st

Basilika

40 g

Finriven ost

(Innehåller: Ägg, Mjölk)

100 g

Grekisk ost

(Innehåller: Mjölk)

40 g

Aioli

(Innehåller: Ägg, Senap)

1 st

Bladpersilja

Ingår inte i din leverans

2.5 msk

Olja till pesto

1 msk

Vatten till pesto

¼ tsk

Salt till pesto

¼ tsk

Salt till potatis

¼ tsk

Salt till fisk

1 msk

Olja till sallad

Näringsvärden

Energi (kJ)5193 kJ
Energi (kcal)1241 kcal
Fett89 g
varav mättat23.1 g
Kolhydrater54.7 g
varav socker10.1 g
Kostfiber9.1 g
Protein49.8 g
Kolesterol100 mg
Salt4.1 g
Potassium1713.8 mg
Calcium22.5 mg
Iron0.9 mg

Instruktioner

Koka potatis
1

Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Värm grillen till hög värme.

Koka upp en medelstor kastrull med saltat vatten.

Koka potatis (oskalad) i 15–18 min, eller tills mjuka.

Gör pesto
2

Under tiden, halvera körsbärstomater. Skär salladsost i tunna stavar.

Finhacka persilja, pinjenötter och basilika (spara några hela blad till garnering).

Finhacka eller pressa vitlök.

Blanda persilja, pinjenötter, basilika, vitlök, hälften av finriven ost, olivolja, vatten i en medelstor skål. Krydda med salt och en nypa peppar, och ställ åt sidan.

TIPS: 1) Tillsätt en extra skvätt vatten om peston verkar tjock. 2) Ju mindre bitar du hackar ingredienserna i, desto bättre.

Rosta potatis
3

Häll av vattnet från färdigkokt potatis och placera dem på en plåt med bakplåtspapper. Mosa dem lätt med en gaffel.

Toppa potatis med en generös skvätt olivolja, salt och resterande finriven ost.

Rosta i ugnen i 10–12 min, tills gyllene.

Stek lax
4

Pensla lax med en skvätt olivolja på alla sidor och krydda med salt.

Placera lax på grillen med skinnsidan neråt. Grilla i 6–8 min, eller tills skinnet släpper lätt.

Vänd och grilla i ytterligare 1–2 min, tills gyllene och genomstekt.

Låt vila i foliepaket tills servering.

TIPS: Laxen är färdiglagad när köttet är ogenomskinligt i mitten.

Skär avokado
5

Precis innan servering, halvera och kärna ur avokado. Gröp ur med en sked, och skär det i tunna skivor.

Servera
6

Lägg upp lax på tallrikar.

Placera potatis bredvid laxen och toppa den med pesto.

Varva körsbärstomater, avokado och salladsost på tallrikarna och toppa med olivolja och resterande basilikablad.

Servera med aioli.