Krämig kikärtscurry
med cashewris och morot- och gurksallad
- Nötter
- Senap
- Selleri
- Mjölk
- Jordnötter
- Sesam
- Kan innehålla spår av allergener
Ikväll lagar vi en spännande kikärtscurry med massor av härliga ingredienser. Den goda currysåsen innehåller kikärtor, kokosmjölk och massor av ljuvliga kryddor. Spännande tillbehör är knaprigt cashewris med mynta och koriander, och en fräsch morot- och gurksallad med lime.
Ingredienser
150
Basmatiris
1
Mynta & koriander
20
Cashewnötter
(Innehåller: Nötter Kan innehålla spår av: Jordnötter, Sesam)
250
Kokosmjölk
4
Milda Mahal
1
Kikärtor
1
Lök
20
Gul currypasta
(Innehåller: Senap)
4
Buljong
(Innehåller: Selleri)
75
Yoghurt
(Innehåller: Mjölk)
50
Aprikoschutney
(Innehåller: Senap)
1
Morot
1
Gurka
1
Citrusfrukt
Ingår inte i din leverans
3
Vatten (steg 1)
½
Smör (steg 1)
½
Salt (steg 1)
1
Olivolja (steg 5)
¼
Salt (steg 4)
2
Vatten (steg 4)
Köksredskap
Instruktioner
Grovhacka cashewnötter. Hetta upp i en medelstor kastrull på medelvärme. Rosta cashewnötter i 1-2 min, tills gyllene.
Tillsätt smör [1/2 msk I 1 msk] och låt det smälta.
Tillsätt vatten [3 dl | 6 dl] och koka upp. Rör i ris och salt [½ tsk | 1 tsk], sänk till låg värme och sjud under lock i 10 min.
Ta av från värme och låt vila under lock i 10 min, tills riset är mjukt.
TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!
Under tiden, finhacka lök.
Skär lime i klyftor.
Skölj kikärtor i kallt vatten.
Plocka och finhacka mynta och koriander.
Blanda yoghurt, hälften av koriandern och hälften av myntan i en liten skål. Krydda med en nypa salt och peppar och ställ åt sidan.
Hetta upp en skvätt olivolja i en stekpanna på medelvärme.
Stek lök under omrörning tills mjuk, 4-5 min.
Rör i currypasta, grönsaksbuljong och Milda Mahal, och sjud i 1-2 min, eller tills väldoftande.
Rör i kokosmjölk, kikärtor och vatten [2 msk | 4 msk] i stekpannan, och sjud tills något reducerat, 4-5 min. Krydda med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk], limejuice [1/4 msk | 1/2 msk] och en nypa peppar.
Under tiden, skala morot och gurka i långa band med en potatisskalare. Blanda morot, gurka, limejuice [1 msk I 2 msk], olivolja [1 msk I 2 msk], en nypa salt i en skål.
Precis innan servering, rör i resterande koriander och resterande mynta i kastrullen med ris, och rör om med en gaffel.
Lägg upp cashewris i skålar.
Toppa med krämig kikärtscurry.
Servera med sallad, aprikoschutney och koriander- och myntayoghurt.
