Vegetariska piroger
med persiljesallad och hummusyoghurt
- Vete
- Soja
- Gluten
- Mjölk
- Sesam
Enkelt recept på frasiga & och smakrika piroger med kidneybönor, zucchini, tomat & vitlök! Vi serverar de smarriga pirogerna tillsammans med en fräsch persiljesallad och en krämig hummusdressing.
Ingredienser
1
Morot
1
Palsternacka
1
Lök
2
Vitlöksklyfta
½
Zucchini
1
Kidneybönor
4
Panamat
½
Tomatpuré
25
Sojasås
(Innehåller: Vete, Soja, Gluten)
1
Pajdeg
1
Pumpakärnor
75
Yoghurt
(Innehåller: Mjölk)
25
Hummus
(Innehåller: Sesam)
1
Bladpersilja
Ingår inte i din leverans
1
Ägg (steg 3)
½
Salt (steg 2)
Köksredskap
Instruktioner
Sätt ugnen på 240°C/220°C varmluft. Skär morot och palsternacka i 1 cm breda skivor. Placera på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olivolja*, salt* och peppar*. Rosta i ugnen i 15 min. Finhacka lök. Finhacka eller pressa vitlök. Riv zucchini [½ st, 2P] grovt. Skölj kidneybönor, och grovhacka dem.
Hetta upp en skvätt olivolja* i en stor stekpanna på medelhög värme. Fräs lök och vitlök i 2-3 min. Tillsätt kidneybönor, zucchini, tomatpuré [1/2 burk, 2P], sojasås, Panamat, salt* [½ tsk | 1 tsk] och en nypa peppar* och stek i 4-5 min.
Rulla ut (den runda) pajdegen och dela den i 4 lika "tårtbitar". Fördela bönfyllning i mitten av bitarna, och vik ihop sidorna för att sluta pirogerna. Lägg försiktigt över dem till en plåt med bakplåtspapper. Vispa ägg* [1 st | 1 st] och pensla pirogerna. Baka i ugnen i 10 min, eller tills gyllene. TIPS: Fyll en pirog i taget, eftersom den varma fyllningen kan smälta degen lite. TITTA HIT! Ibland blir det tokigt - er pajdeg är ju rund och inte rektangulär som på bilderna! För de finaste pirogerna delar du degen jämnt i fyra "tårtbitar", lägg fyllning i mitten och vik ihop sidorna. Slut dom med att pressa kanterna lätt med en gaffel.
Skölj av stekpannan, hetta upp den medelhög värme och rosta pumpafrön i 3-4 min, tills gyllene. Blanda yoghurt, hummus [½ paket, 2P], en skvätt vatten* (för att få flytande konsistens), en nypa salt* och peppar* i en liten skål.
Plocka av persiljeblad. Blanda persilja och lite olivolja* med morot och palsternacka i en skål.
Lägg upp piroger och persiljesallad på tallrikar. Strö pumpafrön över salladen och ringla över hummusdressing. Servera resterande hummusdressingen som dip till pirogerna.
