Vegetarisk ragufylld zucchini
med oreganopotatis och rädissallad
- Senap
- Ägg
- Gluten
- Korn
- Soja
- Mjölk
- Selleri
I kväll fyller vi zucchini med ragu på vegofärs. Denna rätt fulländas med oreganorostad potatis och en fräsch rädissallad. Vi serverar med en klick majonnäs och sedan är det bara att njuta!
Ingredienser
4 g
Vitlöksflörter
1 st
Zucchini
50 g
Majonnäs
(Innehåller: Senap, Ägg)
4 g
Souvlaki-kryddmix
500 g
Potatis
180 g
Vegofärs
(Innehåller: Gluten, Korn, Soja)
1 st
Worcestershiresås
(Innehåller: Soja)
75 g
Rädisor
20 g
Finriven ost
(Innehåller: Mjölk, Ägg)
1 g
Torkad oregano
40 g
Rucola
4 g
Buljong
(Innehåller: Selleri)
35 g
Tomatpuré
1 st
Lök
Ingår inte i din leverans
½ tsk
Salt till potatis
¼ tsk
Salt till grönsaker
½ msk
Olja till stekning
¼ tsk
Salt till vegoprotein
½ dl
Vatten till sås
¼ tsk
Salt till sallad
Instruktioner
Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).
Skär potatis (oskalad) i 2 cm stora bitar och placera dem på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med en skvätt olivolja, oregano, salt och en nypa peppar.
Rosta i ugnen i 25–35 min, eller tills gyllene.
Under tiden, halvera zucchini på längden. Gröp ur med en liten sked och ställ det urgröpta köttet åt sidan i en skål.
Placera zucchinihalvorna i en smord ugnsform med snittytan uppåt. Blanda med en skvätt olivolja, hälften av Vitlöksflörter, salt och en nypa peppar.
Rosta i ugnen i 15–20 min, eller tills gyllene.
Finhacka lök och det urgröpta zucchiniköttet.
Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek vegofärs, lök, zucchinikött, souvlakikrydda, resterande Vitlöksflörter och salt i 4–5 min, eller tills lök har mjuknat.
Tillsätt tomatpuré, Worcestershiresås, vatten och grönsaksbuljong och sjud i 2–3 min, eller tills något tjocknat.
Under tiden, skölj rucola.
Skär rädisor i tunna skivor.
Ta ut färdig zucchini från ugnen och fyll med vegofärs.
Toppa med riven ost och grädda i ugnen i 1–2 min, eller till osten har smält.
Blanda rucola, rädisor, salt och en nypa peppar i en medelstor skål.
Lägg upp rostad potatis, fylld zucchini och sallad på tallrikar.
Servera med en klick majonnäs.
