Spaghetti carbonara

Koka pasta i 8–9 min, eller tills ”al dente”.

Precis innan pastan är färdig, skopa upp kokvatten i en kopp. Ställ åt sidan.

Häll av vattnet och lägg tillbaka pasta i kastrullen. 

TIPS: 1) Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten. 2) ”Al dente” betyder att pasta är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.

Under tiden, hetta upp en stor stekpanna på medelvärme.

Stek guanciale i 4–5 min, eller tills gyllene.

Tillsätt svamp och vitlök och stek tills de har mjuknat, 5–6 min.

TIPS: Tillsätt eventuellt en skvätt olivolja vid behov innan du lägger i svampen.

Separera äggula och äggvita.

Vispa ihop äggulor, matlagningsgrädde, finriven ost och buljong med en gaffel i en skål.

Krydda med en nypa peppar och ställ åt sidan.

TIPS: Såsen blir tjock och krämig när du bara använder äggulan.

Rör ner pasta, lite pastavatten och såsen i stekpannan.

Värm upp under omrörning i 2 min, tills pastan är täckt av sås.

Smaka av med en nypa salt och peppar och tillsätt en extra skvätt pastavatten vid behov.

Blanda äpple, sallad, olivolja och en nypa salt och peppar i en medelstor skål.

TIPS: Blanda ihop allt i en kastrull om stekpannan är för liten.