Spaghetti carbonara

Lägg spaghettin i kastrullen och låt koka i 10 min, eller tills ‘al dente’. Spara 1 dl av pastavattnet i en skål och häll sedan av resten av vattnet i ett durkslag. Häll tillbaka spaghettin i kastrullen och sätt åt sidan. Rör i en skvätt olja* och sätt på ett lock för att behålla värmen. TIPS: Rör kontinuerligt runt i pastan så den inte klibbar samman.

Knäck ägg* i en medelstor skål och vispa dem lätt med en ballongvisp. Tillsätt riven parmesan, matlagningsgrädde (1/2 paket för 2 pers / 1 paket för 4 pers) och en generös nypa peppar*. Blanda väl och ställ åt sidan.

Hetta upp en skvätt olja* i en stor stekpanna på medelvärme. Bryn bacon i 7-8 min tills bitarna är gyllenbruna och knaperstekta. Lägg till rödlöken och bryn i 3 min tills den är mjuk och väldoftande. Rör i spaghettin i stekpannan. Rör sedan i hälften av spenaten tills den sloknat.

Ta av stekpannan från värmen. Häll i äggblandningen och 1/3 - 1/2 av det sparade pastavattnet. Blanda väl och tillsätt mer pastavatten om såsen är för tjock. Krydda med salt* och peppar*. VIKTIGT: Det är viktigt att ta av pannan från värmen innan äggblandningen tillsätts så att äggen inte steks. Värmen från stekpannan är tillräcklig för att tillaga carbonarasåsen.