Snabblagade thai-fiskkakor
med gurksallad, sweet chili och ris- Fisk
- Gluten
- Vete
- Senap
- Ägg
Sugen på thailändskt? Ont om tid? Då har du kommit helt rätt. Låt oss fresta med sprödstekta fiskkakor smaksatta med curry och ingefära, en frisk gurksallad med mynta och lök och fluffigt ris. En klick krämig sweet chili-majonnäs på det och maten är klar, på ungefär en kvart!
Ingredienser
250 g
Torsk
(Innehåller: Fisk)
150 g
Jasminris
1 st
Vitlöksklyfta
1 st
Gurka
20 g
Grön currypasta
40 g
Sweet chilisås
2 st
Lök
25 g
Ströbröd
(Innehåller: Gluten, Vete)
10 g
Koriander
5 g
Mynta
50 g
Majonnas
(Innehåller: Senap, Ägg)
10 g
Ingefärapuré
Ingår inte i din leverans
3 dl
Vatten till ris
½ tsk
Salt till ris
1 st
Ägg till biffar
1 msk
Mjöl till biffar
¼ tsk
Salt till biffar
Instruktioner
Koka upp en medelstor kastrull med vatten.
Rör i ris och salt, sänk till låg värme och sjud under lock i 14 min.
Ta av kastrullen från värme.
TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!
Finhacka lök.
Finhacka eller pressa vitlök.
Finhacka koriander.
Hacka fisk i mindre bitar på en separat skärbräda.
Blanda vitlök, currypasta, hackad fisk, ingefärspasta, koriander, ströbröd, hälften av löken, ägg, mjöl och salt i en medelstor skål.
Forma till 4 fiskkakor.
Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek fiskkakorna i 4–5 min per sida, tills genomstekta.
Under tiden, finhacka mynta.
Halvera gurka och skär den i tunna halvmånar.
Blanda gurka, mynta, resterande lök, hälften av sweet chilisåsen och en nypa salt och peppar i en liten skål.
Blanda majonnäs och resterande sweet chilisås i en annan liten skål.
Lägg upp fiskkakor, ris och gurksallad på tallrikar.
Servera med sweet chili-majonnäs.
