Siciliansk-inspirerad caponata
med citronpangrattato
.
Läs produktetiketten för att få all information om ingredienser och allergener. Vänligen kontrollera att ingredienserna, som du har hemma till detta receptet, passar dina allergen- och kostbehov.
Ingredienser
200
Körsbärstomater
½
Röd chili
250
Penne
1
Krossade tomater, basilika
20
Finriven ost
½
Citron
30
Pankoströbröd
(Innehåller Gluten, Vete)
1
Basilika
15
Balsamvinäger
½
Aubergine
1
Rödlök
2
Vitlöksklyfta
Ingår inte i din leverans
Socker
Näringsvärden
Instruktioner
Koka upp en stor kastrull med välsaltat vatten*. Halvera och skiva rödlök tunt. Finhacka vitlök. Skär aubergine [1/2 st, 2 pers] i fyra delar på längden. Skiva den sedan tunt på bredden. Halvera körsbärstomaterna. Halvera chilin, skär bort kärnhuset och skiva den tunt.
Häll i pennen i det kokande vattnet. Koka i 11 min, eller tills ‘al dente’. Spara 2 dl pastavatten från kastrullen i en skål innan du häller av pastan i durkslaget. Häll sedan tillbaka pastan i kastrullen. Ringla över en skvätt olja* så att den inte blir för klibbig. Sätt åt sidan med lock.
Hetta upp en skvätt olja* i en stor stekpanna på hög värme. Fräs rödlök, vitlök, aubergine, körsbärstomaterna och chili i 3-4 min. Sänk till medelvärme och stek ytterligare 3-4 min. Tillsätt krossade tomater, balsamvinäger och pastavatten* [1 dl, 2 pers | 2 dl, 4 pers]. Rör om och låt sjuda i 10-15 min. Smaksätt med en nypa socker*, salt* och peppar*.
Finriv parmesan. Riv zest (det gula skalet) från citronen [1/2 st, 2 pers]. HERO TEXT: HELLO CAPONATA! Vi ville testa att laga vår egen version av den mumsiga sicilianska pastarätten. Hoppas att ni tycker om den lika mycket som vi!
Hetta upp olja* i ytterligare en stekpanna på medelvärme. Stek parmesan, citronzest [1/2 tsk, 2 pers | 1 tsk, 4 pers] och panko i 4-5 min under konstant omrörning. Pangrattaton ska få en ljusbrun nyans. Krydda med salt* och peppar*. VIKTIGT: Tillsätt därefter citronzest efter smak.
Servera pastan i djupa skålar toppad med caponata, gyllene citronpangrattato och dekorera med basilikablad. TIPS: Om du har en god olivolja hemma - ringla några droppar över rätten som en sista touch, precis som de gör på Sicilien.
