Ryggbiff
med dragonmajo, gröna bönor och rostade potatishalvor- Ägg
- Senap
Oj, är det redan lördag? Vad ska vi äta ikväll? Inga problem, vi har fixat den smarrigaste menu, som du kokar ihop på under en timme. Underbar, perfekt stekt ryggbiff med spröda, rostade potatishalvor. Fantastiska tillbehör är ångade gröna bönor och en krämig dragonmajo. Varsågoda att hugga in!
Ingredienser
150
Haricots verts
40
Aioli
(Innehåller: Ägg, Senap)
400
Småpotatis
20
Finriven ost
½
Torkad timjan
300
Angus ryggbiff
½
Lök
1
Dragon
125
Körsbärstomater
25
Majonnäs
(Innehåller: Ägg, Senap)
15
Balsamvinäger
Instruktioner
Ta fram köttet så det blir rumstempererat. Koka upp vatten* i en vattenkokare. Sätt ugnen på 240°C/220°C varmluft. Halvera potatis (oskalad) och placera den på en plåt med bakplåtspapper. Tillsätt timjan [1/2 paket, 2P], salt* och peppar* och ringla över olivolja*. Blanda och rosta i 25-30 min, eller tills gyllene.
Halvera körsbärstomater och placera dem på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja* och balsamvinäger, och krydda med en nypa salt* och peppar*. Blanda och baka i ugnen i 10 min.
Finhacka schalottenlök [1/2 st, 2P]. Plocka och finhacka dragonblad (kasta stjälkar). Ansa gröna bönor. Placera gröna bönor i en bunke, täck dem med kokande vatten* och låt vila i 5 min innan du häller av vattnet. Blanda majonnäs, aioli, dragon och schalottenlök. Krydda med salt* och peppar*.
Blanda körsbärstomater och gröna bönor på en tallrik. Strö över riven ost över potatisen när det återstår 5 min av dess tillagningstid.
Krydda köttet med salt* och peppar*. Hetta upp en skvätt olivolja* i en stor stekpanna på hög värme. Bryn köttet i stekpannan i 1 min per sida. Sänk till medelhög värme och stek i 1-2 min per sida för medium rare. Sätt köttet åt sidan, täck med folie och låt vila i några minuter. TIPS: Stek i ytterligare 1-2 min om du vill ha köttet mer genomstekt. VIKTIGT: Köttet kan ätas när den har fått en fin stekyta.
Lägg upp ryggbiff, gröna bönor, balsamicotomater och rostade potatishalvor på tallrikar. Servera med en generös klick dragonmajo.
