Rotsellerifritters och regnsbågspommes
med Parmigiano Reggiano, grönsallad och vitlöks-crème fraiche
- Mjölk
- Selleri
- Senap
Grönt är skönt! Så tänker vi med kvällens recept som är fullproppat med både goda grönsaker och underbara smaker! Vi steker rotsellerifritters med riven gruyère och serverar dem med rostade rotfrukter och en sallad med sockerärtor. Som om inte det vore nog svänger vi även ihop en smaskig dippsås med crème fraiche, dill och vitlök. OBS! Osten som används i denna rätt innehåller animaliskt löpe och är därför inte vegetarisk.
Ingredienser
2 st
Palsternacka
2 st
Rödbeta
½ st
Vitlöksklyfta
25 g
Riven-gruyere
(Innehåller: Mjölk)
½ st
Lök
150 ml
Crème fraiche
(Innehåller: Mjölk)
1 st
Rotselleri
(Innehåller: Selleri)
4 g
Hello Sunrise
(Innehåller: Selleri, Senap)
1 st
Dill
4 g
Buljong
(Innehåller: Selleri)
1 st
Morot
1 st
Bladpersilja
½ st
Sallad
½ st
Sockerärtor
Ingår inte i din leverans
½ tsk
Salt till grönsaker
2 st
Ägg till fritters
3 msk
Mjöl till fritters
½ tsk
Salt till fritters
½ msk
Olja till sallad
¼ tsk
Salt till sallad
1 msk
Olja till fritters
Instruktioner
Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).
Skär morot, palsternacka och rödbeta (oskalade) i 2 cm tjocka pommes.
Placera dem på en plåt med bakplåtspapper och blanda med en skvätt olivolja, salt och en nypa peppar.
Rosta i ugnen i 20–25 min, eller tills mjuka.
TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt.
Finhacka persilja och lök.
Skala och riv rotselleri grovt.
Blanda rotselleri, Hello Sunrise, buljong, lök, persilja, gruyère, ägg, mjöl, salt och en nypa peppar i en stor skål.
Ansa och grovhacka sallad.
Ansa och skär sockerärtor i tunna skivor.
Finhacka dill och finhacka eller pressa vitlök.
Lägg sallad och sockerärtor i en stor skål.
Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivolja så det täcker pannan.
Klicka ut smet till fritters med en sked (2 per person).
Platta till med en stekspade och stek i 3–4 min på varje sida, eller tills gyllene och genomstekta.
Lägg över på en tallrik med hushållspapper och upprepa med resterande smet.
TIPS: 1) Vänd inte fritters för tidigt, då kan de gå sönder. 2) Använd 2 stekpannor eller stek fritters i omgångar vid behov.
Under tiden, blanda vitlök, dill, crème fraiche och en nypa salt och peppar i en liten skål.
Vänd ner olivolja och salt i skålen med sallad och sockerärtor.
Lägg upp fritters, sallad och rotfrukter på tallrikar.
Servera med en klick crème fraiche.
