Krämig butternutpasta
med rostade tomater och hasselnötspesto
- Nötter
.
Ingredienser
2
Tomat
150
Crème fraiche
20
Hasselnötter
(Innehåller: Nötter)
250
Penne
20
Finriven ost
1
Lök
1
Citrusfrukt
12.5
Vitvinsvinäger
1
Basilika
70
Rucola
1
Vitlöksklyfta
½
Butternutpumpa
Ingår inte i din leverans
1
Olivolja
3
Socker
Instruktioner
Sätt ugnen på 200°C. Skala och tärna sedan butternutpumpa [1/2 st, 2 pers] i 1 cm stora bitar. Hacka tomat. Pressa vitlök. Placera pumpabitarna på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olja* och krydda med salt* och peppar*. Rosta överst i ugnen, 30-35 min. Blanda tomat, vitlök, vitvinsvinäger [1/2 paket, 2 pers], socker*, en skvätt olja*, en nypa salt* och peppar* i en skål.
Vänd pumpbitarna 15 min in i tillagningstiden. Fös då bitarna till ena sidan av plåten och placera tomaterna bredvid. Sätt in plåten i ugnen igen och tillaga resterande 15-20 min tills pumpan är gyllenbrun och tomaterna har fått färg.
Koka under tiden upp en kastrull med välsaltat vatten*. Häll i pennen när det kokar. Koka i 11 min, eller tills ‘al dente’. Häll av vattnet i ett durkslag och häll sedan tillbaka pastan i kastrullen. Ringla över olja* så att pastan inte blir för klibbig. Sätt åt sidan med lock.
Skiva lök tunt. Hetta upp en stekpanna på medelvärme. Tillsätt en skvätt olja* och lök. Fräs löken under regelbunden omrörning i 8-10 min. Krydda med en nypa salt*.
Finhacka hasselnötter och basilikablad (kasta stjälkar). Finriv parmesan, spara lite till garnering. Halvera citron. Blanda basilika, hasselnötter, parmesan, juicen från en citronhalva och 1-2 msk olivolja* i en skål. Smaksätt med en nypa salt* och peppar*.
När allt är färdiglagat, blanda lök, crème fraîche och din hemlagade hasselnötspesto ordentligt med pastan. Rör sedan försiktigt i de rostade grönsakerna och rucola. Krydda med salt* och peppar* efter smak. Fördela på era tallrikar och toppa med den sparade parmesanen.
