Indisk linsbowl
med rostad kokos och myntayoghurt
- Mjölk
- Korn
- Sesam
- Råg
- Jordnötter
- Vete
- Gluten
- Nötter
- Spelt
- Havre
- Kan innehålla spår av allergener
Ikväll lagar vi en ljuvligt god allt i ett rätt med massor av färg, smak och struktur. Vi bygger en indisk linsbowl med fluffigt basmatiris, linser kokta med curry och sweet chilisås, mangosallad med gurka och rödlök, myntayoghurt och gyllenrostad kokos.
Ingredienser
150
Basmatiris
1
Gröna linser
40
Sweet chilisås
4
Curry-On
1
Gurka
½
Mango
½
Lök
1
Citrusfrukt
15
Riven kokos
(Kan innehålla spår av: Korn, Sesam, Råg, Jordnötter, Vete, Gluten, Nötter, Spelt, Havre)
½
Chiliflakes
150
Yoghurt
(Innehåller: Mjölk)
1
Mynta
Ingår inte i din leverans
3
Vatten (steg 1)
½
Salt (steg 1)
¼
Socker (steg 2)
1
Smör (steg 5)
Köksredskap
Instruktioner
Koka upp en medelstor kastrull med vatten [3 dl | 6 dl].
Rör i ris och salt [½ tsk | 1 tsk], sänk till medellåg värme och sjud under lock i 10 min.
Ta av kastrullen från värme och låt vila under lock i 10 min, tills riset är mjukt.
TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!
Skär rödlök [½ st, 2P] i tunna skivor.
Halvera lime.
Blanda rödlök, limejuice [1 msk I 2 msk], socker [1/4 tsk I 1/2 tsk] och en nypa salt i en liten skål. Ställ åt sidan.
Hetta upp en medelstor stekpanna på medelhög värme.
Rosta kokos under omrörning i 2-3 min, tills gyllene.
Lägg över till en liten skål och blanda rostad kokos med chili flakes [½ paket, 2P], limejuice [1 tsk I 2 tsk] och en nypa salt.
TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.
Skala och skär mango [½ st, 2P] på längden ca 1 cm från mitten så undgår du kärnan, och tärna i 1 cm stora bitar.
Skär gurka i 1 cm stora bitar.
Rör ner mango och gurka i skålen med rödlök.
Skölj linser i en sil under kallt vatten.
Smält smör [1 msk I 2 msk] i samma stekpanna på medelhög värme.
Rör i linser och Curry-On och sjud i 1-2 min, tills väldoftande.
Rör i sweet chilisås, och ta sen av värme.
Under tiden, finhacka myntablad.
Blanda yoghurt, mynta och en nypa salt i en liten skål.
Rör om i ris med en gaffel, och lägg upp det i skålar.
Toppa med linser, mangosallad, myntayoghurt och rostad kokos.
