Grillad ryggbiff och krämig pepparsås
med stekta grönsaker och rosmarinspommes
- Mjölk
Oj, är det redan lördag? Vad ska vi äta ikväll? Inga problem, vi har fixat den smarrigaste menyn, som du lagar på under en timme. Underbar, perfekt stekt ryggbiff med spröda rosmarinpommes. Fantastiska tillbehör är vitlöksstekt broccolini, morot och rödlök, och en krämig pepparsås.
Ingredienser
300
Angus ryggbiff
150
Broccolini
2
Grovmalen svartpeppar
500
Potatis
2
Vitlöksklyfta
½
Rosmarin
1
Lök
100
Brunsås
(Innehåller: Mjölk)
1
Morot
Ingår inte i din leverans
½
Salt (steg 1)
¼
Salt (steg 3)
Köksredskap
Instruktioner
Värm ugnen till 240°/220°C (varmluft).
Ta fram kött så det blir rumstempererat och krydda det med salt.
Skär potatis (oskalad) i 1 cm tunna pommes. Plocka och finhacka blad från rosmarin [½ st, 2P].
Blanda pommes med rosmarin, olivolja, salt [1/2 tsk | 1 tsk] och peppar på en plåt med bakplåtspapper.
Rosta i ugnen i 25-35 min, eller tills gyllene och spröda.
Skär morot (oskalad) i 5 cm långa stavar.
Skär rödlök i 1 cm breda klyftor.
Finhacka eller pressa vitlök.
Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek broccolini, morot, rödlök och en skvätt vatten under omrörning tills precis mjuka, 4-5 min.
Tillsätt vitlök och stek i 1 min. Krydda med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och peppar.
Lägg över till en skål med lock.
Hetta upp en ny skvätt olivolja i stekpannan på hög värme. Bryn kött i 1 min per sida.Sänk till medelhög värme och stek i 1-2 min per sida för medium rare.
Låt kött vila i ett foliepaket några minuter.
TIPS: Köttet kommer fortsätta tillagas något under tiden det vilar.
PÅ GRILLEN: Grilla kött i 1 min per sida. Sänk till medellåg värme eller flytta köttet till indirekt värme och grilla i 1-2 min per sida med stängt lock för medium rare.
Hetta upp en skvätt olivolja i samma stekpanna på medellåg värme (behåll eventuell sky) när det återstår 5 min av pommes tillagningstid.
Fräs grovmalen svartpeppar i 20-30 sek.
Tillsätt en skvätt vatten, brunsås och en nypa salt. Koka tills såsen tjocknat något, 1-2 min. Tillsätt eventuellt extra sky från foliepaketet.
Skär kött i tunna skivor.
Lägg upp kött, rosmarinpommes och grönsaker på tallrikar.
Ringla pepparsås över köttet.
