Conchiglie på napolitanskt vis
med Parmigiano Reggiano, gröna oliver och cashewcrunch
- Gluten
- Vete
- Sulfiter
- Selleri
- Mjölk
- cashewnötter
- Nötter
- Senap
- Soja
- Kan innehålla spår av allergener
- Nötter
- pekannötter
- mandlar
- macadamianötter
- paranötter
- hasselnötter
- valnötter
- pistagenötter
Den italienska staden Neapel är inte bara känd för sin pizza – där är man dessutom expert på att laga fantastiska pastarätter. Vi har hämtat inspiration från detta kulinariska centrum till kvällens middag och lagar rigatoni i en lyxig tomatsås med bland annat paprika, gröna oliver, calabresepesto och färsk persilja. Cashewcrunch och riven ost på toppen blir pricken över i. OBS! Osten som används i denna rätt innehåller animaliskt löpe och är därför inte vegetarisk.
Ingredienser
2 st
Vitlöksklyfta
25 g
Pankoströbröd
(Innehåller: Gluten, Vete)
1 st
Lök
60 g
Pestosås med röd paprika och tomat
12 ml
Balsamvinäger
(Innehåller: Sulfiter)
4 g
Buljong
(Innehåller: Selleri)
1 g
Chiliflakes
20 g
Parmigiano Reggiano PDO
(Innehåller: Mjölk)
2 st
Paprika
200 g
Passata
180 g
Conchiglie
(Innehåller: Gluten, Vete Kan innehålla spår av: Senap, Soja)
40 g
Cashewnötter, rostade
(Innehåller: cashewnötter, Nötter Kan innehålla spår av: Nötter, pekannötter, mandlar, macadamianötter, paranötter, hasselnötter, valnötter, pistagenötter)
30 g
Oliver
1 st
Bladpersilja
Ingår inte i din leverans
1 dl
Sparat pastavatten
½ msk
Olja till stekning
¼ tsk
Salt till pangrattato
¼ tsk
Salt till sås
½ tsk
Socker till sås
Instruktioner
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
Koka pasta i 12–13 min, eller tills ”al dente”.
Precis innan pastan är färdig, skopa upp kokvatten i en kopp. Häll av vattnet och lägg tillbaka pastan i kastrullen.
TIPS: 1) Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten. 2) ”Al dente” betyder att pasta är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.
Under tiden, finhacka lök.
Finhacka persilja.
Finhacka eller pressa vitlök.
Grovhacka oliver och cashewnötter.
Skär paprika i 2 cm stora bitar.
Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek panko och cashewnötter i 3–4 min, eller tills gyllene och krispiga.
Krydda med salt och en nypa peppar. Lägg över i en liten skål.
Hetta upp en skvätt olivolja i samma stekpanna på medelhög värme.
Stek lök, vitlök och paprika i 2–3 min, eller tills de börjar mjukna. Tillsätt krossade tomater, buljong och balsamvinäger och sjud i 6–7 min.
Tillsätt chiliflakes, salt, socker, sparat pastavatten, calabresepesto, oliver och en nypa peppar. Sjud i ytterligare 2 min, eller tills genomvarmt.
TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.
Vänd ner pasta och persilja i såsen.
TIPS: Tillsätt en skvätt vatten om pastan verkar torr.
Lägg upp pasta i skålar.
Toppa med cashewcrunch och riven ost.
